Pignard Alain
Titre: Chef propriétaire
Telephone: 514-750-1492
Site Internet: www.lapalettegourmande.com
Établissement: La Palette gourmande
Alain Pignard
Chef propriétaire de La Palette gourmande
Alain Pignard, l’ancien Chef exécutif réputé du Beaver Club et du Reine Elisabeth et chef cuisinier national SCCPQ 2005, fête sa deuxième année d’ouverture officielle de la Palette Gourmande dans le Quartier du Musée des Beaux-arts à Montréal en novembre 2016. Cette boutique gourmande au concept unique reflète les passions et valeurs du Chef qui pendant plus de 28 ans a œuvré pour le développement de la cuisine de sa terre d’adoption, le Québec.
Le chef Pignard encourage les producteurs passionnés et audacieux qui, tout comme lui, veulent donner une place particulière au Québec. Il a aussi beaucoup œuvré pour aider les jeunes à réaliser leur passion, ainsi le jeune Chef pâtissier Christian Campos obtient sous le patronage du Chef la reconnaissance de Chef Pâtissier de 2015 par la SCCPQ. Après avoir été pâtissier au Beaver Club, Christian laisse libre cours à son imagination dans la pâtisserie de la Palette où il est le chef pâtissier.
Rendre accessible la haute gastronomie était son autre souhait: le chef et son équipe cuisinent tous les jours sur place des plats pour le comptoir traiteur à emporter (ou à déguster dans un espace très épuré de restauration). Il a aussi fait le pari du web où il propose une ligne de haute gastronomie de plats ultra-frais qu’il est possible d’acheter en ligne sur www.lapalettegourmande.com et de se faire livrer, permettant à de nombreuses personnes du quartier et au-delà de profiter dans le confort de leur maison d’une expérience unique comme dans un grand restaurant.
Maître du 9e art, le Chef s’est rapproché naturellement des institutions artistiques pour offrir ses services de traiteur: La compagnie Marie Chouinard, Le Musée des Beaux-Arts, Le Musée McCord et les futures architectes de McGill ont eu la chance d’avoir ce chef d’orchestre culinaire pendant leurs prestigieux événements. Le Consul de France à Montréal confie à Alain Pignard la première journée Mondiale de la Gastronomie Française «Goût de France»: le pari était d’accorder chaque morceau de l’opéra d’Offenbach avec une création culinaire lors du gala.
La finesse de ses plats, son parcours étonnant et sa modestie convainquent une investisseuse, femme d’affaire accomplie, mécène et amateur d’art, Liliana de Kerorguen, MBA McGill-HEC, de devenir sa partenaire d’affaire et de le soutenir dans la création de l’entreprise. La Palette Gourmande reflète cette association heureuse, créative et complémentaire, pour le plus grand bonheur des gourmets de Montréal.
