Livre de recettes de Saveurs de saison, une cuisine inspirée du domaine Cataraqui
Lancement du livre de recettes de Saveurs de saison au domaine Carataqui: Les chefs de l’École hôtelière de la Capitale, Kler-Yann Bouteiller, sommelier, Marc-André Grenier, photographe, Guy Lamothe, responsable de la gestion du domaine Cataraqui, Sara Savard-Gauthier, directrice adjointe de l'École hôtelière de la Capitale, Françoise Mercure, présidente et directrice générale de la Commission de la capitale nationale du Québec (CCNQ), Étienne Talbot, directeur du développement et de la promotion à la CCNQ, Frédéric Smith, historien à la CCNQ, André Durocher, graphiste, Hélène Jean, chargée de projet à la CCNQ, Sylvain Harvey, Éditions Sylvain Harvey ; Fabrice Simard et Valérie Busque, photographes.
Outre des recettes alléchantes, voici un livre qui raconte une histoire.
Par Thierry Debeur
«Imaginé par la Commission de la capitale nationale du Québec et réalisé conjointement avec l'École hôtelière de la Capitale et les Éditions Sylvain Harvey, ce magnifique ouvrage propose les créations de quatre équipes de chefs-enseignants [de l'école] guidés par Christophe Alary et inspirés par la valse des saisons au domaine Cataraqui, à l'époque où les châtelains Catherine Rhodes et Percyval Tudor-Hart présidaient à la destinée de ses potagers, de ses serres et de ses parterres fleuris.»
Outre des recettes alléchantes, voici un livre qui raconte une histoire. Celle d'un magnifique domaine, racontée par l'historien Frédéric Smith. On y découvrira la villa et son potager vibrant au rythme des saisons.
Un livre d'inspiration donc, largement illustré des photographies d'André-Olivier Lyra, Marc-André Grenier et Valérie Busque. Tout en parcourant les pages de l'ouvrage, le lecteur part à la découverte d'un site patrimonial riche d'une histoire presque bicentenaire.
On y trouvera de nombreuses recettes. Celles-ci tout d'abord publiées en version originale pour le plaisir du lecteur, on été actualisées pour en faciliter la réalisation.
«Cocktails de saison, mises en bouche, entrées, potages, plats, fromages et desserts plongeront le lecteur dans l'ambiance d'un domaine anglais devenu lieu de réception, jardin public et école hôtelière.»
Le domaine Caraqui, dont il est question dans ce livre, organise quant à lui, des réception comme le réveillon du jour de l'An ainsi que le repas du premier de l'An. [Lire l'article publié sur debeur.com]
Saveurs de saison
Une cuisine inspirée du domaine Cataraqui
Collectif sous la direction de Christophe Alary, aux Éditions Sylvain Harvey
29,95$ en librairie et 14,99$ en versions numériques (E-pub et PDF) D
