Restaurant Park, un métissage de cuisines

Jan 28, 2016

«Park est un restaurant de sushis [...] qui associe la pureté de la cuisine japonaise traditionnelle aux saveurs coréennes et sud-américaines», lit-on sur le site internet de l’établissement.

Par Thierry Debeur

Photos Debeur

D’origine coréenne, le chef propriétaire Antonio Park a vécu dans plusieurs pays, il a d’ailleurs grandi en Amérique du Sud. Cela explique son interprétation toute personnelle des différentes cuisines qu’il s’est appropriées et a fusionnées.

Nous avons dégusté plusieurs plats, dont des sushis très bons et des côtes levées, mais, compte tenu de l’engouement populaire montréalais pour ce restaurant, nous nous attendions à quelque chose d’exceptionnel. Cela n’a pas été le cas. Plusieurs excellents chefs sont venus se perfectionner chez lui, nous nous attendions à une belle expérience. Hélas ce soir-là, le maître n’était pas présent et nous avons été déçus. Attention, je n'ai rien contre le fait qu'un chef soit absent. À la condition qu'il prenne soin de se faire représenter convenablement, à son image.

Belles présentations des plats, c’est frais et bon, décor minimaliste de la salle à manger, service gentil, mais un peu inattentif lorsque le propriétaire est absent. À suivre…

Spécialités japonaises, coréennes et sud-américaines: Soupe miso organique. Jap Chae, nouilles igname, assortiment de légumes sautés. Nigiri Park Lunch. Omakase Poisson Tempura. Maki du chef. Teriyaki boeuf Don. Côtes levées Kalbi braisées. Sashimi ou Nigiri Moriawase.

Ouverture : Lun. à ven. 11h30 à 14h30. Sam. 10h à 14h30. Lun. à mer. 17h30 à 22h. Jeu. à sam. 17h30 à 23h. Fermé dim.