Un Kir pour maman!
Pour fêter les mamans, pourquoi pas lui confectionner un Kir avec des sirops de fruits et des vins mousseux pas trop chers ou encore un des excellents cidres du Québec?
Par Huguette Béraud et Thierry Debeur
Photo ©Debeur 2017
Le Kir fut, dit-on, inventé par le chanoine Félix Kir, maire de Dijon en France (1945 à 1968). Le vin blanc ordinaire de l’époque, s’il convenait bien à la fabrication de la fameuse moutarde de Dijon, n’allait pas toujours bien pour la dégustation. Le chanoine eut l’idée de lui adjoindre un peu de crème de cassis pour en couper l’acidité. Le célèbre Kir était né. Par la suite, on remplaça la crème de cassis par différents sirops et le vin blanc par du vin mousseux dont du champagne. Ce qui est un peu dommage pour ce dernier.
Alors, pour fêter les mamans, pourquoi pas lui confectionner un Kir avec des sirops de fruits comme l’excellent sirop de cassis de l’Île d’Orléans de Cassis Monna et filles (www.cassismonna.com/fr), ou encore du sirop de grenadine, de mangue, de fraise, etc.
Pour le vin, on chosira de préférence un vin mousseux pas trop cher ou encore un des excellents cidres du Québec comme ceux de la Cidrerie du Minot. Voici donc un choix pour vous aider dans votre décision.
Vins mousseux
Hongrie
Hungaria Grande Cuvée, Hungarovin +00106492 – 12,55$
À un prix toujours aussi étonnant pour cette qualité, ce vin mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle qui s'ouvre sur des odeurs florales et fruitées. Intense, frais, élégant et fin en bouche, il continue longuement le plaisir.
Italie, Vénétie
doc Conegliano Valdobbiadene - Prosecco
Villa Sandi, Il Fresco Prosecco +11569121 - 15,90$
Ce beau vin mousseux est produit au nord de Venise dans la stricte méthode traditionnelle. Il s'ouvre sur des parfums minéraux avec des notes d'agrumes, de pomme et de fleurs. Léger, sec, harmonieux, délicat et frais en bouche.
France, Val de Loire
a.c. Vouvray
Château Moncontour, Cuvée Prédilection, Brut +00430751 – 19,55$
Il s'agit d'un Vouvray méthode traditionnelle, aromatique, présentant des odeurs de fleur blanche et de pomme avec des notes de grillé et de beurre. Bel équilibre en bouche, persistant, vif et long avec un goût de miel.
États-Unis, Californie
Domaine Chandon Brut Réserve +11904321 – 29,60$
Ce vin mousseux américain, élaboré par la célèbre maison de Champagne Moët & Chandon, offre des arômes de fleurs et de noisette avec une touche de grillé. Frais, fruité, long et gras en bouche, il finit délicatement sur une note d'agrumes.
Cidres effervescents
Canada, Québec, Hemmingford
Du Minot Brut, 7%, Cidrerie du Minot +00733386 - 16,65$
Voici un très bon cidre fait selon la méthode traditionnelle qui s’ouvre sur des parfums de fleurs, de pomme cuite et de vanille. Généreusement fruité, long, moelleux et frais en bouche, il offre une belle expression de la pomme.
Les petits-enfants pourront participer à la fête en goûtant un Kir composé d’un crémant de pomme peu alcoolisé mais tout aussi crémeux de la Cidrerie du Minot.
Canada, Québec, Hemmingford
Crémant de pomme, 2,5%, Cidrerie du Minot +00245316 - 11,95$ (actuellement en promotion à 10,90$)
Léger, fruité et frais, élaboré selon la méthode charmat (en cuve close), il offre des parfums de pomme cuite, de fleurs et de crème pâtissière. Généreux, fruité et frais en bouche, il bénéficie d'un bel équilibre et d'une bonne longueur. Un cidre élégant et fin!
Source : Le Petit Debeur des vins, cidres et spiritueux
