Des bouteilles de choix pour papa

Jun 17, 2017

Voici quelques flacons d'élixirs qui raviront un papa gourmet et gourmand.

Tous ces produits ont été dégustés et sélectionnés par Thierry Debeur. Les commentaires ci-dessous sont tirés du Petit Debeur des vins, cidres et spiritueux 2017 (actuellement en vente en librairie et chez Amazon.ca). Voici donc un choix sélectif de qualité pour l'occasion.

VIN BLANC

Nouvelle-Zélande, Marlborough

Sauvignon blanc, Kim Crawford +10327701 – 19,55$

Voici un excellent sauvignon blanc qui séduit d'emblée en offrant des parfums intenses d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs avec une petite note minérale. Bien présent avec un bon fruité en bouche, il évolue avec beaucoup de fraîcheur et un bel équilibre. Un vin de plaisir qui se sert frais (8°C) et se montre parfait pour un homard mayonnaise, des lasagnes au crabe ou des croquettes de morue.

VIN BLANC

France, Alsace

aop Alsace

Riesling, F.E. Trimbach +11305547 – 24,05$

Un très beau riesling au parfum de fleurs, d'agrumes et de miel avec des notes de pétrole et une belle minéralité. Vertical, fruité, vif et frais en bouche, il évolue longuement et finit sur quelques épices douces. Un riesling élégant et fin, à servir frais (9°C) lorsqu'on décide de déguster un feuilleté de ris de veau, un gravlax de saumon ou des huîtres crues.

VIN ROUGE

Canada, Colombie-Britanique, Vallée de l'Okanagan

Le Grand Vin, Osoyoos Larose +10293169 - 43,60$

Quand on associe un des meilleurs terroirs canadiens avec le savoir-faire d'une grande maison bordelaise (Gruau Larose), il ne peut qu'en résulter un grand vin. C'est ce que nous offre Osoyoos Larose, certainement le plus grand vin rouge canadien. Un vin qui allie la force et la structure avec la finesse et l'élégance. Au nez, ce sont des odeurs de cassis, de mûre sauvage, de pruneau, de violette et de poivron avec une touche vanillée, boisée et grillée. Généreux, concentré, long, fruité et frais en bouche, il continue son parcours avec des tanins fins. Un vin à mettre en cave ou à servir en carafe pour le boire avec un tournedos aux cèpes ou un foie gras poêlé.

VIN FORTIFIÉ

Portugal, Haut-Douro

do Porto

Tawny 10 ans, Taylor Fladgate +00121749 - 33,75$

Le tawny est un porto qui a subi une oxydation au contact de l'air et qui prend une teinte fauve (tawny en anglais) lors de son vieillissement en barrique. Lorsqu'il porte un millésime comme celui-ci, il s'agit de l'âge moyen des différentes barriques qui entrent dans son assemblage. Constant d'une production à l'autre, ce beau 10 ans présente des odeurs intenses de fruits secs, de cassonade, de violette, de cerise confite et de chocolat. Onctueux, concentré et fruité en bouche, il évolue sur des tanins fondus et une finale boisée avec des notes de noix. Le servir à l'apéro ou avec un gorgonzola, ou encore avec un brownie au chocolat.

CIDRE DE GLACE

Canada, Québec, Hemmingford

Crémant de glace, 7,5%, Cidrerie du Minot +10530380 - 25,60$/375ml

Créateur du terme «crémant» pour un cidre (qu'il soit de glace ou effervescent), l'œnologue Robert Demoy propose ici un cidre de glace pétillant aux odeurs puissantes de compote de pomme et de fruits tropicaux. Élégant, crémeux, onctueux et bien fruité en bouche, il bénéficie d'une belle acidité qui lui confère équilibre et fraîcheur. Pour ce vin qu'on boit frais (8°C), il faut par exemple un chapon farci au foie gras ou un fromage bleu de l'abbaye de Saint-Benoît-du-Lac.

SPIRITUEUX

Canada, Québec, Frelighsburg

Rhum épicé

Chic Choc, rhum épicé québécois, 42,1%, Les spiritueux Ungava +12362674 – 34,25$

Distillé en petits lots dans un alambique traditionnel, ce rhum a d'abord longtemps macéré avec des épices, des baies, des herbes et des racines boréales comme les baies des cassinoïdes, le poivre des dunes, les racines de céleri sauvage, le myrique baumier, la comptonie voyageuse et les herbes aux anges. De ce mélange complexe, il résulte un rhum séduisant au nez intense et complexe d'eau-de-vie, d'épices, de fumé et de boisé avec des notes de caramel et une touche d'érable. Ample, rond, presque sucré en bouche, il évolue rapidement sur des épices bien présentes. Un rhum très agréable, parfumé, long et corsé qu'on servira comme digestif ou qu'on accompagnera de foie gras sur pain d'épices.