Croquer la pomme chez Pains et Saveurs!

Oct 17, 2017

Tarte aux pommes et au sucre Pains et Saveurs (Photo ©Debeur2017)

Le mois d’octobre est le point culminant des pommes au Québec. Dans la dernière moitié du mois, on compte 10 variétés de pommes.

Par Huguette Béraud

Photo ©Debeur2017

Elles apportent leurs couleurs chaudes sur les étals des marchés et nous incitent à visiter les cidriculteurs, les vergers du Québec, les boulangers et les pâtissiers.

On peut les cuisiner de multiples façons, mais… comme chaque année, le grand savoir-faire des boulangers et pâtissiers des boutiques Pains et Saveurs nous facilitent le travail, en préparant pour nous de petites merveilles.

Nous avons trouvé chez eux:

Tarte aux pommes et au sucre. Posés sur une pâte sucrée, recouverte d’une crème à 35%, et d’un peu de cannelle, de gros quartiers de pomme bien juteux attirent le regard.

Tarte Crumble aux pommes. Cette fois la tarte aux pommes est recouverte d’un généreux crumble.

Kouign-Amann. Un gâteau breton originaire de Douarnenez qui ressemble à une galette. Une pâte à pain tourée (feuilletée au beurre comme un croissant) avec du beurre, du sucre et des pommes. C’est onctueux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Mais aussi Verrine aux pommes; Pain brioché aux pommes; Éclair aux pommes (crème légère, pommes et cannelle).