L’Appellation d’origine protégée Prosciutto di Parma est maintenant offerte aux consommateurs canadiens
Neuf mois après l'Accord économique et commercial global, les Canadiens peuvent désormais se procurer et déguster du jambon de Parme authentique.
Communiqué par Claudia Bussière-Ladouceur
Photos: courtoisie Consorzio del Prosciutto di Parma
Près de neuf mois se sont écoulés depuis l'approbation de l'Accord économique et commercial global (AECG) entre l'Union européenne et le Canada, qui a permis à Prosciutto di Parma de prendre pleinement possession de son nom au Canada sous la protection des indications géographiques. Aujourd'hui, les consommateurs peuvent donc trouver le véritable jambon 100% naturel chez les détaillants locaux à travers le pays sous son Appellation d’origine protégée, Prosciutto di Parma. La marque arbore la Couronne de Parme distinctive à cinq pointes, un gage d'authenticité marqué au fer sur tous les jambons et imprimé sur tous les emballages, permettant de distinguer le produit des autres sur le marché.
« Le processus s’est avéré long, mais nous sommes ravis de pouvoir enfin offrir aux consommateurs canadiens notre produit haut de gamme, avec la désignation correcte, et de clarifier la qualité et l'origine du prosciutto qu'ils achètent », explique Stefano Fanti, Directeur du Consortium de Prosciutto di Parma. « Pendant des années, la situation a créé de la confusion chez les consommateurs ayant des conséquences sur la valeur de notre marque et du produit », a souligné M. Fanti. « Maintenant, grâce à l'accord de l'AECG, nous pouvons continuer à investir dans notre marque pour développer nos exportations canadiennes, qui se chiffrent actuellement à 70 000 jambons par année. »
La confusion à laquelle fait référence M. Fanti est une bataille de 20 ans pour obtenir la propriété des droits d'utilisation du nom Prosciutto di Parma au Canada. Avant l'accord, Prosciutto di Parma était déjà vendu au Canada, mais sous les noms The Original Prosciutto et Le Jambon Original, la marque déposée Parma ayant été acquise par la société canadienne Maple Leaf, qui vend, entre autres, son jambon sec sous ce nom. Aujourd'hui, la protection des indications géographiques en vertu de l'AECG défend l'authenticité d'un produit, c’est-à-dire les moyens et l'emplacement de production, en assurant aux consommateurs canadiens une plus grande clarté quant à la façon et au lieu de fabrication.
« Maintenant que notre produit est officiellement offert aux Canadiens sous notre nom protégé, nous regardons l'avenir de manière optimiste en nous concentrant sur l'éducation des consommateurs et des détaillants à la différence Parma », affirme M. Fanti. « De la riche histoire du produit à la tradition séculaire de sa conservation et de sa production, en passant par les meilleures pratiques de tranchage et de service, notre objectif est de présenter aux Canadiens le vrai Prosciutto di Parma et d'offrir une expérience authentique du début à la fin. »
Prosciutto di Parma est maintenant disponible chez les détaillants partout au Canada. Pour plus d'informations, visitez: www.parmacrown.com. Vous y trouverez d'excellentes recettes. faciles à réaliser, qui charmeront vos invités.
Dégustation Debeur
Nous avons eu l'occasion de goûter ce jambon cru d'exception. D'une texture fine et moelleuse, il se révèle savoureux, équilibré et long en bouche. Nous l'avons adoré! Un produit magnifique qui vaut la peine d'être intégré au menu de Noël. Et tout au long de l'année aussi d'ailleurs. Pourquoi se priver?
