Le food bus de La Tablée des Chefs: un modèle d’économie sociale
Inauguré en 2016, l’autobus scolaire converti en cantine de rue de La Tablée des Chefs, son food bus, sillonne la province pour aller à la rencontre des foodies.
Communiqué par Marie-Ève Larouche
Le concept est simple: vendre de savoureux sandwichs gourmets pour financer les ateliers culinaires qui sont offerts dans une centaine d’écoles secondaires au Québec et faire la tournée de ses dites écoles pour sensibiliser les jeunes à l’importance d’apprendre à cuisiner.
S’inspirer des tendances
À l’ère où il est de plus en plus difficile de se démarquer, saisir l’occasion d’allier une tendance gastronomique actuelle et une méthode de financement efficace s’est fait naturellement, pour La Tablée des Chefs : « Nous poursuivons la mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes. Injecter tous les profits d’un food truck dans le déploiement d’activités culinaires éducatives était donc tout à fait logique et la réponse est excellente », explique François Desroches, directeur culinaire à La Tablée des Chefs. Pour aller plus loin, l’organisme offre l’opportunité aux adolescents de cuisiner dans le véhicule pour leur faire vivre une expérience professionnelle : « le food bus devient un espace d’expression du talent des jeunes et une occasion supplémentaire de mettre à profit les acquis qu’ils développent dans le cadre de nos ateliers ».
Des ateliers culinaires dans 200 écoles d’ici 2019
Tous les profits amassés grâce au food bus sont systématiquement consacrés à l’implantation des Brigades Culinaires dans de nouvelles écoles secondaires. Si ces ateliers de formation sont déjà bien implantés dans une centaine d’institutions partout au Québec, La Tablée des Chefs souhaite que la contribution de l’autobus soutienne la croissance du programme dans les écoles. « À la fin de cette année, nous aurons fait plus de 50 sorties et vendu pas moins de 5000 sandwichs, autant en région que dans les grands centres. Notre tournée nous permet d’être en contact avec les foodies et de promouvoir notre belle mission », exprime M. Desroches.
Un agenda bien rempli
En plus de ses 15 visites d’écoles secondaires prévues à l’agenda cette année, le food bus de la Tablée des Chefs ne manque pas les rendez-vous de ceux qui raffolent de la nourriture de rue, comme aux Premiers vendredis du mois, à Montréal. Il est également possible de réserver l’autobus pour des événements corporatifs et ainsi satisfaire tant les gourmands que les friands de développement social.
À propos des Brigades culinaires
Ce programme de La Tablée des Chefs permet à des milliers de jeunes du secondaire de bénéficier d’ateliers de formation, offerts par des chefs, pour développer leur autonomie culinaire et leurs connaissances sur les saines habitudes de vie.
À propos de la Tablée des Chefs
La Tablée des Chefs est un organisme à but non lucratif qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes – www.tableedeschefs.org.
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