Les Carnets de Josée Fiset - No 2 La récolte
Josée Fiset, cofondatrice et porte-parole de Première Moisson, est la fille de Liliane Colpron, la fondatrice des boulangeries. Elle vient de sortir son deuxième carnet: la récolte, découpée en huit chapitres pour répondre à trois principes fondamentaux inspirer/cuisiner/partager.
Commentaire de Huguette Béraud
Les textes sont passionnants, beaucoup d’anecdotes du temps passé. Elle nous fait partager son respect de la terre. On y découvre:
La rencontre nous ramène au temps où Bernard Fiset, son frère boulanger, se battait pour obtenir des fermiers québécois de semer de meilleurs blés que ceux produits en Alberta. Dans sa recherche, il rencontre Robert Beauchemin, minotier, aujourd’hui président de la Milanaise, à Milan, qui privilégiait une production sans engrais ni pesticides, avec les grains écrasés à la meule de pierre. Pour ce faire, ils passent à la culture raisonnée.
Le partage, profession confiturière particulière. Cultivée, préparée par petits lots et empotée à la main, leurs voisins s’occupent de produire leurs confitures. Notons que la confiture de fraises bio a été estimée la meilleure par Isabelle Huot, diététiste bien connue.
La matière, le sarrasin ou le blé noir des belles histoires. En fait, ce n’est pas une céréale il appartient à la famille de la rhubarbe. En galette il faisait le délice des enfants Fiset raconte Josée, recette de sa mère à l’appui.
La cuisine, le salé et le sucré + La méthode, la pâte brisée. De la page 32 à la page 73 recueil de recettes.
La mise en scène, la parfaite table imparfaite selon Elisheva, créatrice d’atmosphère, en 10 commandements.
La récup, ma mie en miette, recette de la chapelure faite maison.
La découverte, le muffin qui ne se prenait pas pour un cupcake
Les Carnets de Josée Fiset
No 2 La récolte
80 pages/ 4,95$
Boulangeries Première Moisson
Maison mère: 189, boul. Harwood, Vaudreuil-Dorion
450-455-2827
