VEG, un autre livre de recettes véganes

Un livre de recettes des cuisines du monde qui devrait combler les passionnés de légumes et les autres…

Commentaire de Thierry Debeur

J'ai toujours aimé les livres de cuisine de Jamie Oliver à cause de leur convivialité et de leur simplicité. Ce qui n'exclut en rien le goût bien sûr. Jamie Oliver a réaliser toute sorte de livres à thème et la mode étant au végan (l'ultra végétarien), il n'y échappe pas et nous offre dans ce nouveau livre d'innombrables recettes délicieuses.

L'auteur, à travers ses réflexions sur la cuisine et sa passion à nous la transmettre de la façon la plus simple possible, élève le légume à un mets de choix. Il lui confère ses lettres de noblesse face à l'indétrônable viande. Je ne sais pas pourquoi les légumes n'ont pas souvent eu la part belle sur la table du gastronome. Il est vrai que, histori­que­ment, la viande était autrefois, il y a très, très longtemps, un mets pour lequel il fallait se battre contre la bête sauvage. On retrouve encore cette forme de respect dans les chasses à courre. Tandis que le légume, lui, se cultivait benoitement dans les potagers, là où les seuls combats étaient contre les lapins et autres petites bêtes sauvages, plus quelques insectes nuisibles. Et puis, ne donnait-on pas aussi les résidus du potager aux cochons? Quelle noble fin de vie! Je ne sais pas si c'est la vraie raison, mais j'aime à le croire.

Et pourtant, nous avons tous besoin des légumes et des fruits aussi. Mais, habitués à la viande ingurgitée quasi au quotidien, nous avons de la difficulté à concevoir un repas sans viande. Mon propos ici n'est pas de supprimer totalement la viande, mais d'en réduire sa consommation, non seulement pour la planète, c'est évident, mais aussi pour notre santé. Alors si notre créativité quant à l'usage des légumes est mise à l'épreuve, voici de quoi nous aider à réagir et créer un équilibre alimentaire mieux adapté à notre manière de vivre.

VEG

de délicieuses recettes de légumes pour tous

par Jamie Oliver, chez Hachette cuisine, 44,95$, en librairie

ISBN 9782017089254