Recette d'automne du chef Jonathan Garnier avec des ingrédients européens
Gnocchis à la vodka de Pologne aux légumes et jambon d'Oesling du Luxembourg
(Crédits photo: Bien plus que des aliments Canada)
L'automne est là et les jours raccourcicent de plus en plus, les feuilles changent de couleur et nous avons envie de nous installer confortablement en dégustant nos mets réconfortants préférés.
Bien que nous apprécions toujours les plats maison classiques et copieux qui accompagnent le temps plus frais, il arrive parfois que notre palais ait envie de quelque chose d'un peu plus audacieux.
Une façon simple de rehausser nos plats d'automne préférés et leur apporter une couleur différente est d'y ajouter une touche européenne. Incorporer des ingrédients européens dans un plat classique fait bien plus qu'ajouter de la saveur et donner une nouvelle touche à un repas, cela permet de raconter une histoire.
Les ingrédients provenant d'Europe sont authentiques et uniques en raison de siècles de tradition et de connaissances, transmises de génération en génération. La grande variété de sols, de climats et de cultures en Europe se reflète dans la gamme unique d'aliments et de boissons que les consommateurs du Canada et du monde entier peuvent apprécier.
Voici, telle que suggérée par le chef Jonathan Garnier, une recette d’automne qui nous offre la qualité, l’authenticité et la variété.
Gnocchis à la vodka de Pologne aux légumes et jambon d'Oesling du Luxembourg
Cuisiner des gnocchis traditionnels à l'italienne est beaucoup plus facile que ce à quoi on pourrait s'attendre, en utilisant de l'huile d'olive authentique d'Italie (IGP) et du jambon d'Oesling du Luxembourg. De nombreux ingrédients européens bénéficient d'une indication géographique protégée (IGP), la reconnaissance européenne d'un produit agricole ou alimentaire lié à un territoire donné. Les règles de production sont strictes afin de garantir une qualité maximale. Par exemple, le jambon d'Oesling est une spécialité de la région d'Oesling, au nord du Luxembourg.
Ingrédients
2 blancs de poireaux, en rondelles minces (1/4’’)
60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive d’Italie (IGP)
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
1 L (4 tasses) de champignons, coupés en 4
1 gousse d’ail, hachée
60 ml (4 c. à table) de feuilles de persil, hachées
125 ml (1/2 tasse) de vodka de Pologne
250 ml (1 tasse) de crème 15%
4 portions de gnocchis maison ou du commerce, cuits
8 tranches de jambon d’Oesling du Luxembourg, hachées finement
Préparation
1. Dans une poêle chaude, faire revenir les rondelles de poireaux dans une partie de l’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Ajouter le sirop d’érable, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement. Retirer et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire sauter les champignons, 3 minutes de chaque côté.
4. Ajouter l’ail, le persil et déglacer à la vodka.
5. Ajouter ensuite la crème, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
6. Dans la poêle, ajouter les gnocchis cuits, répartir les poireaux et le jambon. Servir aussitôt.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients européens: BienPlusQueDesAliments.ca
