Miche à la drêche de bière, Boulangerie St-Vincent/ Traiteur et compagnie
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, Boulangerie St-Vincent, tenue par François Blain et son épouse, tout deux très impliqués dans la vision écoresponsable, s'est associée à la COOP Boomerang pour offrir un pain spécial qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Par Huguette Béraud
Photos ©Debeur 2021
La coop montréalaise s'est elle-même associée avec la brasserie Belle Gueule pour récupérer les résidus de brassage de leur bière, qu'on appelle les drêches. Boomerang transforme la drêche en farine et la boulangerie St-Vincent l’intègre dans sa miche de pain à la drêche et autre création. Grâce à cette addition naturelle et locale, le pain devient plus riche en protéines, en fibres et en minéraux, plus nutritif, tout en gagnant en goût et texture.
Cette miche toute ronde, dessinée en quartiers de farine comme un melon de Cavaillon, est très agréable à regarder et à savourer. Il s’agit d’une Miche à la drêche de bière constituée de produits naturels : de farine de blé, de drêche de bière, d’eau, de levure et de sel de mer. Ses ingrédients sont naturels. Elle captive le palais par sa douceur, sa fraîcheur, sa texture tendre et savoureuse. Elle glisse dans le corps comme une amie qui vous aime
. On prend un grand plaisir à la manger. Je la trouve pleine d’amour.
Cette miche de 400 g fait partie des produits frais. Elle est vendue 5,71 $ à la boulangerie St-Vincent ou bien cueillie et livrée par Maturin jusque chez vous. Maturin est une boutique en ligne, qui met à notre portée, sans intermédiaire, les produits de producteurs, directement aux consommateurs).
Il faut savoir que l’on compte plus de 45 micro-brasseries à Montréal qui produisent plus de 3000 tonnes de résidus du brassage de la bière. Ces résidus sont habituellement destinés au bétail pour leur apport nutritif (les vaches en raffolent!). Ce beau projet permet réduire les déchets en leur donnant une seconde vie écoresponsable.
La Boulangerie St-Vincent offre aussi des pâtisseries, un service de plats prêts à manger, en plus de la boulangerie classique et spécialisée.
Boulangerie St-Vincent
2471, boul. Lacordaire | Montréal | 438-381-3274
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