Fumoir, tome 2
Après le succès de Fumoir (tome 1), voici le tome 2 avec 85 nouvelles recettes du Maître Fumeur, Micael Béliveau. Pour information, «le tome 1 a figuré parmi le top 5 des livres les plus vendus au Québec pendant 3 semaines consécutives», selon l'éditeur.
Commentaire de Thierry Debeur
Photos tirées de l'ouvrage «Fumer, tome 2»
Les beaux jours arrivent, même si c'est un peu en dent de scie. Mais il ne faut pas désespérer on va avoir du beau temps et ce sera l'occasion de faire quelque bons barbecues et aussi, bien sûr, de s'organiser pour fumer viandes et poissons et pas seulement.
Fumer les aliments est une méthode de conservation qui remonte dans notre histoire. Et Micael Béliveau, ce génial autodidacte nous en a déjà transmis le savoir-faire dans le premier tome de Fumoir, dont nous avons parlé dans un article publié le 20 juillet 2020. Ce goût de fumé qu'il laisse aux aliments fait partie de notre patrimoine culturel culinaire.
Ce nouvel ouvrage apporte une foule d'informations complémentaires au tome 1 avec 85 recettes inédites mais aussi de nombreux trucs et tour de main ainsi que beaucoup d'information que l'auteur a voulu partager avec le lecteur. Si vous avez du temps, et avouez que le confinement nous y oblige, tentez l'expérience du fumage. C'est à la fois passionnant, valorisant et délicieux.
Un petit rappel sur l'auteur
Micael Béliveau est un Maître Fumeur. Il a cependant commencé avec un petit fumoir bas de gamme, puis, le plaisir aidant, il a investi dans du matériel de meilleure qualité. Au fil de ses essais successifs, il beaucoup appris de ses erreurs et s'est en même temps rendu compte qu'il n'existait que peu de documents et recettes pour le fumage. Il a alors créé une communauté sur Facebook qui a rapidement connu un grand succès («Fumoir - Maître Fumeur discussion» regroupe près de 80 000 personnes). Formateur à travers le Québec, ce livre est une suite logique à l'aventure et le tome 2 enrichi encore l'expérience.
Fumoir, tome 2
85 nouvelles recettes du Maître Fumeur
Par Micael Béliveau chez Pratico édition, 29,95$ en librairie
