Un chef d’Alain Ducasse à Québec

May 19, 2012

Le restaurant Panache ( Debeur) semble avoir trouvé la perle rare qu’il recherchait. Julien Dumas, chef français réputé, prend la direction des cuisines de ce restaurant de Québec. «Mes vacances au Québec dans la famille de mon épouse m’ont fait connaître la richesse des produits québécois. C'est pour moi un superbe défi à relever avec l’équipe du magnifique restaurant Panache de l’Auberge Saint-Antoine», dit-il. Fraîchement sorti du lycée hôtelier de Grenoble, il entre chez Alain Ducasse où il reviendra plus tard comme chef de cuisine. Une recrue de valeur qui va faire parler d’elle et du Panache.