Jouer avec le feu

Recettes et techniques pour maîtriser le BBQ et le fumoir, par Philippe Lapointe, aux Éditions du Journal.

Commentaire de Thierry Debeur

Lorsque l'être humain à commencer à maîtriser le feu, il a fait cuire ses aliments en commençant par les viandes. Mais il ne s'agit pas vraiment ici d'un jeu ou alors d'un jeu dangereux. Encore faut-il savoir le maîtriser pour en tirer tous les bienfaits. Et c'est ce que nous propose Philippe Lapointe. Ce dernier a une formation de l'Institut de l'hôtellerie de Laval et possède un diplôme en nutrition de Stanford. Donc c'est un atout supplémentaire pour la diversité académique de l'ouvrage.

Le printemps est le moment idéal pour mettre ses connaissances BBQ à jour et je vous recommande cet ouvrage, car il est bien fait. Si l'on pense que le BBQ est synonyme de viandes rouges, détrompez-vous. On trouvera ici des recettes de volaille, de porc et de veau, mais aussi de poissons et fruits de mer, de sauces, de mélanges d'épices et même tout un chapitre végé.

Mais plus qu'un livre de recettes, ce livre vous permettra de parfaire vos connaissances en la matière en plus de vous faire découvrir de nouvelles façons de faire, et pas seulement pour le BBQ, mais aussi pour le fumage. Ce dernier aspect devient d'ailleurs de plus en plus populaire dans ce genre d'ouvrage.

Un guide complet, simple et facile qui vous permettra d'aller un peu plus loin dans la maîtrise de la cuisson par le feu et de pouvoir en maîtriser les différents aspects.

Jouer avec le feu

Recettes et techniques

pour maîtriser le BBQ et le fumoir

Par Philippe Lapointe, aux Éditions du Journal, 34,95$

Préface de Bob le Chef

Photos de Patrick Lavoie