Végétarien, parfois, souvent ou passionnément

Par Vincent Graton et Jérôme Ferrer avec la participation d’Isabelle Huot, aux Éditions La Presse, 39,95$

Les auteurs sont trois amis, Jérôme Ferrer, chef copropriétaire d’Europea (**** Restaurant de l’année Debeur 2010), Vincent Graton, comédien, épicurien et citoyen engagé, et Isabelle Huot, nutritionniste, chroniqueuse à TVA. Les trois auteurs nous invitent à essayer le végétarisme et à l’intégrer dans no­tre quotidien, souvent ou de temps en temps, par le biais de délicieuses recettes gourmandes, conçues avec toute l’attention et le professionnalisme nécessaires. Il fallait le talent du chef Jé­rôme Ferrer, l’imagination de Vincent Graton et les conseils avisés d’Isabelle Huot pour réussir ce tour de force. Le livre décrit les bienfaits nutritionnels de cet­te approche santé et ex­plique clairement comment ajouter des protéines végétales à notre assiette. Notre alimentation à prédominance carnivore, les problèmes de l’élevage industriel, les OGM, les antibiotiques, les hor­mones de croissance et les engrais chimiques sont non seulement préjudicia­bles pour l’environnement, mais aussi pour notre san­té. Peut-être, grâce à eux, allons-nous rejoindre les flexi­tariens ou végétariens à mi-temps.

Nous somme partis dans une nouvelle ex­­­ploration culinaire en dégustant une soupe crémeuse de courge musquée, lait de coco allégé, épi­ces, coriandre et to­fu, dé­licieusement relevée, une merveille! Puis un intéressant pain de légumes ar­rosé d’une sauce tomate aro­matisée et une séduisante verrine présentant un yaourt allégé aux légumineuses croquantes et à la confiture!

Ci-dessous: Vincent Graton, Jérôme Ferrer et Isabelle Huot (Photo Debeur)