Le Canotier de l'Isle, un nouveau fromage artisanal
CNW Telbec - Pour souligner en grand ses 35 ans et rendre hommage aux fondateurs, la Fromagerie Île-aux-Grues lance un nouveau fromage artisanal nommé Le Canotier de l'Isle, un fromage à pâte ferme affiné en surface, avec une croûte fine aux teintes ocre. La fabrication artisanale du Canotier de l'Isle s'inspire d'une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l'île, dans les années 1900.
Cette meule de fromage haut de gamme de 10 kg arbore sur son étiquette une toile du peintre Robert Gagné de l'Isle-aux-Grues. Elle représente le transport du matériel et du courrier dans un canot à glace, seul moyen de traverser le fleuve durant l'hiver à l'époque de la première fromagerie. En période hivernale, le canot à glace prenait la relève des goélettes de bois, plus maniable à travers les glaces en mouvement continu. Entouré d'eau, n'ayant aucun lien routier, Le Canotier de l'Isle est un clin d'œil au riche patrimoine maritime de l'île. Aujourd'hui, l'avion et le service de traversier permettent le transport des fromages hors de l'île.
Dégustation par le Guide Debeur
20-09-2012
Le Canotier de l'Isle, Fromagerie Île-aux-Grues 17/20
Ce beau fromage semble s'inspirer des grands cheddars mais avec des odeurs particulières d'étable qui évoluent sur des notes de fruit, de lait frais et d'amande. Texture ferme et friable qui se transforme en un mélange onctueux en bouche. Très belle longueur. Un excellent fromage! D
