Cours de chocolat pour les passionnés, débutants et plus
Passion Chocolat I, II et III
Académie du chocolat, Saint-Hyacinthe
3, 17 décembre 2012 et 4 février 2013, cours d’une journée, 220$
À l’Académie du chocolat Barry Callebaut, située à Saint-Hyacinthe, sous la direction experte d’un professeur, vous apprendrez les secrets du chocolat et ses applications pour la pâtisserie à la maison. Vous découvrirez les innombrables possibilités qu’offre cette riche et sensuelle matière, cet or noir liquide ou solide : le chocolat. Mais pas n'importe quel chocolat, du Barry Callebaut.
L’académie donne non seulement des cours aux professionnels, qui veulent se perfectionner dans l’art de travailler le chocolat, mais aussi au grand public. Les gourmets gourmands amoureux du chocolat trouveront là une occasion de s’enrichir tout en régalant leurs amis et leurs familles.
Passion Chocolat 1
Ce cours s'adresse aux non professionnels désirant découvrir le merveilleux monde du chocolat. Le tout débutera avec un peu de théorie sur le chocolat pour ensuite pratiquer les différentes méthodes de tempérage (marbre, micro-ondes). Vous réaliserez vous-mêmes des truffes et mendiants ainsi qu'un moulage simple et vous repartirez avec vos réalisations !
Passion Chocolat II
Dans ce cours vous perfectionnerez vos connaissances de tempérage (callets) en plus de préparer des ganaches pour la fabrication de bonbons moulés. À partager en famille et avec vos amis !
Passion Chocolat III
Cette dernière étape vous fera découvrir le travail à la poche, en cadre à couper, ainsi que l'enrobage à la fourchette. Le chocolat n'aura presque plus de secret pour vous; qui sait..., votre carte d'entrée dans le domaine professionnel !
Les trois cours Passion Chocolat sont donnés par Danielle François.
INSCRIPTION
Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours. Les cours sont de 9 h à 17 h
Vous devez être présent(e) toute la durée du cours afin de recevoir votre certificat.
Les frais d'inscription incluent:
• manuel de cours
• repas du midi (merci de nous aviser si vous avez des allergies alimentaires ou autre)
• sarraus et matériel de travail
Contact pour vous inscrire:
1-800-774-9131
