1er chocolat Or Noir au Canada

Éric Gonzales et Jean-Jacques Berjot (Photo Debeur)

Éric Gonzalez a créé son chocolat Or Noir exclusif, Écorce, un chocolat épicé, onctueux avec un goût franc et généreux qui est le reflet de sa personnalité

Jean-Jacques Berjot, directeur commercial de Barry Callebaut Gourmet Canada, est fier d’annoncer que le 1er chocolat Or Noir a été réalisé par un chef du Québec Éric Gonzalez, chef des cuisines de l’Auberge Saint-Gabriel (*** Debeur), dans le Vieux-Montréal.

Or Noir est un concept unique au monde. Le chocolat Cacao Barry permet à un chef de créer un chocolat personnalisé, un chocolat à son image reflétant ses goûts, à partir des meilleures fèves de cacao. Il y en a seulement une centaine au monde.

Éric Gonzalez a créé une recette unique. Il sera le seul à l’utiliser, la composition et le nom lui appartiennent. «Pour moi, Or Noir représente l’excellence du savoir-faire chocolatier. J’ai mis au point mon propre chocolat, appuyé par l’équipe élite de Cacao Barry à leur laboratoire Or Noir à Paris, qui révèle une complexité des saveurs qui est tout ce que je veux d’un chocolat. J’ai créé un chocolat unique qui est en quelque sorte le reflet de ma personnalité. Un chocolat fin et délicat avec un goût franc, élégant, qui a des notes d’épices tout en étant onctueux et généreux», explique Éric Gonzalez.

«Qu’Éric Gonzalez soit le 1er Or Noir au Canada n’est pas un hasard, son caractère, sa générosité, son humanisme et sa vision de la cuisine du 21e siècle correspond aux valeurs de Cacao Barry», conclut Jean-Jacques Berjot.

Cacao Barry

C’est en 1842 que l’histoire de Cacao Barry débute. Charles Barry, d'abord négociant en thé et en café et véritable pionnier nourrissant une passion pour le chocolat, met le cap pour l'Afrique afin de trouver des fèves de cacao lui permettant de créer son tout premier chocolat d'exception. C’est avec cette même passion que Cacao Barry poursuit la tradition d’offrir des chocolats d’exception issus des meilleures fèves de cacao du monde entier aux artisans en quête des produits les plus fins.  D