Un magnifique livre cadeau: CHOCOLAT

Chocolat

Par Christophe Felder, hors collection, aux éditions De la Martinière, 59,95$

Je me suis souvent demandé ce qui fait le succès du chocolat, aujourd'hui. On est loin des chocolats au goût incertain et à la texture sablonneuse d'il y a seulement une trentaine d'années. On parle aujourd'hui de chocolat origine, plantation, de grands chocolats, enfin. Cet engouement pour le chocolat de qualité rejoint un nombre grandissant d'adeptes de toutes origines, de toutes catégories sociales.

On s'extasie également, avec respect, devant des spécialistes, des maîtres chocolatiers qui font preuve d'un savoir-faire et d'une créativité incessante. Alors en voici un, que je vous présente aujourd'hui, Christophe Felder. Ce prince de la pâtisserie, ce virtuose de la gourmandise, nous propose un livre exceptionnel sur le chocolat.

Dès le début, il démystifie le produit et nous montre la marche à suivre, à l'aide de séquences photographiques,  très simple au début pour bien travailler le chocolat. Au fur et à mesure des pages, on en apprend toujours un peu plus et je dirais même qu'en appliquant à la lettre ses conseils, on pourrait facilement devenir un bon ouvrier dans un laboratoire. Mais peut-être que je m'égare un peu, quoi que…

Un ouvrage complet et bien traité, comportant une foule de photographies, de Michel Langot, dont certaines sont si belles qu'elles pourraient faire l'objet d'un poster à accrocher dans votre cuisine. D'ailleurs, ce livre est si beau et si imposant qu'il constitue à lui seul un très beau cadeau pour quelqu'un à qui l'on veut vraiment faire plaisir.

Thierry Debeur  D