J'ai assisté à un cours de cuisine à l'Atelier culinaire du DIX30
Par Thierry Debeur
Cette école culinaire qui a ouvert ses portes l'an dernier, dans le Quartier DIX30, propose une foule de cours bien articulés, interactifs et faciles. Et la pédagogie est au rendez-vous! Ce qui rend justement facile la compréhension d'une part et l'exécution des techniques d'autre part.
Lorsqu’on pénètre dans l’espace, ce qui frappe en premier c’est la modernité, la circulation fluide entre les blocs de travail. Tout est bien agencé, ordonné, facile d’accès, favorisant une ambiance d’étude confortable. On a envie d’apprendre et on sent que cela se fera dans la bonne humeur.
J'ai eu l'opportunité de suivre un des cours dont le thème était le foie gras. Ce n'était pas un hasard, vous pensez bien. J'adore le foie gras! Sans commentaire. Je me suis donc glissé dans un groupe de passionné comme moi, et, comme tout le monde, j'ai écouté, pratiqué et goûté les différentes préparations. Oui, car on ne fait pas qu'une seule recette, on en développe plusieurs. C'est d'ailleurs ce côté généreux que j'ai beaucoup apprécié dans ce cours. Non seulement les produits étaient largement offerts pour l'exécution des recettes, mais encore, l'on dispensait les conseils sans compter. Aucune question des participants, même la plus pointue, n’est restée sans réponse. On apprenait sans s'en rendre compte, avec humour et avec plaisir.
Le cours, ce soir-là, était donné par Dany Dupuis, un professeur de l'école de cuisine CFP Jacques-Rousseau de Longueuil, dans un local très bien équipé et joliment décoré. Nous sommes tous partis enrichis d’un nouveau savoir-faire et d’une bûchette de foie gras au torchon que nous avions préparé nous-mêmes. Et je peux vous le dire, c'était encore meilleur que celui que j'achète habituellement. Pourquoi? Parce que je l'avais fait moi-même bien sûr. Le dessert était enseigné par Olivier Michalet, chef pâtissier.
Parmi les prochains cours
Le 27 mars, 18h, l'Atelier culinaire propose un Menu de Pâques des chefs de l'Atelier, de 3 heures, qui a de quoi impressionner vos invités. Le dessert sera une création du talentueux chef pâtissier de l’Atelier, Olivier Michallet. Vous aurez le choix de déguster toutes vos créations sur place ou de les emporter chez vous.
Le 28 mars, 18h30, Démonstration culinaire avec Anne Desjardins, chef propriétaire de l’Auberge L’Eau à la bouche à Sainte-Adèle. Une chef autodidacte bien connue, pionnières de la gastronomie au Québec, qui exécute un excellent travail. Voici l’occasion de la côtoyer pendant 2h30 et d’apprendre certains de ses secrets.
Atelier culinaire
Quartier DIX30
8900, bd Leduc, #40, Brossard | 450-656-6161
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