Le Grand livre de l'érable
Serge Beaulieu, président FPAQ, Johanne Guay, vice-présidente édition Groupe Librex, Philippe Mollé, auteur et chroniqueur gastronomique
Le Grand livre de l'érable
Par Philippe Mollé aux Éditions Trécarré, 27,95$
En vente en librairie
Résultat d'une collaboration entre Philippe Mollé, chroniqueur gastronomique, et la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ), cet ouvrage présente le sirop d'érable, produit distinctif du Québec, sous tous ses aspects.
Référence incontournable, cet ouvrage est bien plus qu'un simple livre de recettes: il raconte l'histoire de l'érable, de sa production jusqu'aux différents produits qui en sont issus. Il propose également 40 recettes de famille provenant du concours Les meilleures recettes de famille à l'érable, lancé en 2010 par la FPAQ, ainsi que des recettes créées par les chefs de la Route de l'érable. Enfin, Philippe Mollé présente l'eau d'érable, récoltée à même les arbres et qui, une fois traitée, peut être utilisée directement dans la cuisine.
«Chaque printemps, lorsque les érables se mettent à couler, la joie renaît en moi. Cette allégresse s'exprime dans ce livre, qui célèbre ce que la nature nous offre de plus gourmand. Je n'ai aucun doute que vous voudrez savourer cet ouvrage page à page. Merci aux producteurs, qui m'ont aidé à mieux comprendre les produits d'érable et l'immensité du travail accompli», déclare Philippe Mollé, grand défenseur des produits du Québec, de ses producteurs et de ses artisans. D
Source: CNW Telbec
Cet ouvrage sera présenté par Philippe Mollé aujourd'hui samedi 23 mars à 11h sur la mezzanine du marché Jean-Talon, événement qui sera suivi d'une séance de signatures à la Librairie Gourmande. Parallèlement, Caterina DeLuca, membre de l'équipe Chefs au Marché des marchés publics de Montréal, reprendra deux recettes tirées du livre du Grand livre de l'érable pour les offrir en dégustation. Elle animera également un atelier culinaire sur les produits de l'érable au marché Jean-Talon le 23 mars et au marché Atwater le 24 mars. Corporation de gestion des marchés publics de Montréal.
