Le restaurant Chez Boulay - bistro boréal, un an déjà!
Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand, Sophie Marchand et Jacques Fortier
Voilà un an, le restaurant Chez Boulay – bistro boréal ouvrait ses portes sur la rue Saint-Jean, en plein cœur du Vieux-Québec.
Ce projet soulignait l’association dans l’inspiration, comme aux cuisines, de Jean-Luc Boulay, chef bien connu de la vieille capitale et d’Arnaud Marchand, jeune chef remarqué à l’émission «Les Chefs!» de Radio Canada, après plusieurs années d’expérience dans de nombreux restaurants réputés de la gastronomie française.
La clientèle de Québec a témoigné un accueil chaleureux à cette cuisine du nord puisant son inspiration et son inventivité dans les produits du terroir et la ronde des saisons. Une cuisine régionale et savoureuse qui a su aussi séduire la clientèle touristique à la recherche d’une gastronomie identitaire, proche de ses racines.
Les fournisseurs locaux, sans qui cette collaboration n’aurait pas été aussi dynamique, se sont eux aussi distingués par leurs suggestions et leur disponibilité pour exaucer, sinon devancer les chefs, dans leur désir de mettre à leur table les produits de notre région, au gré de leur inspiration.
Le restaurant, ses chefs et toute son équipe de direction tiennent aujourd’hui à remercier fournisseurs, partenaires et clients qui ont su les accompagner dans cette aventure dont le succès est souligné à la faveur de ce premier anniversaire.
Chez Boulay-bistro boréal a vitrine au 1110, rue Saint-Jean, et le restaurant fait partie intégrante de l’Hôtel Manoir Victoria, dont la collaboration avec l’équipe des ventes a été très précieuse pour développer la notoriété et la réputation de ce tout nouveau restaurant.
L’équipe de direction est composée, outre Messieurs Boulay, Fortier et Marchand, de Madame Sophie Marchand.
Source: Sophie Marchand D
