Les lauréats du Prix Debeur 2013 Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise
René Derrien, Huguette Béraud, Stéphane Camirand, Roch Desjardins, Christophe Caillaud, Karl Bilodeau, Jessica Claveau, David Hibon, Jean-Pierre Lemasson et Denis Paquin
Le Prix Debeur a été créé pour inciter les cuisiniers et pâtissiers profesionnels à moderniser la cuisine traditionnelle québécoise, pour le plus grand plaisir des consommateurs gourmands avides d'authenticité
Un partenariat entre la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et le Guide Debeur.
Les récipiendaires 2013 sont:
Catégorie étudiante:
1re place: Karl Bilodeau, finissant de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, avec sa recette de Tarte au sucre déconstruite, granité de sucre cristalisé, meringue craquante et gelée au sirop d'érable (photo de droite).
Étaient finalistes également: Jessica Claveau et David Hibon, tous deux finissants de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée
Catégorie professionnelle:
1re place: Christophe Caillaud, chef au restaurant l'Incrédule dans le Vieux-Longueuil, avec sa recette de Pâté chinois version liquide (photo ci-contre).
Étaient finalistes également:
Stéphane Camirand, chef exécutif de l'hôtel Holiday Inn de Longueuil
Roch Desjardins, chef enseignant en pâtisserie au CFP Jacques-Rousseau de Longueuil
Le Jugement
A eu lieu le mardi 25 juin à 19h dans les locaux de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée.
Le jury était composé de:
Huguette Béraud, vice-présidente des Éditions Debeur
René Derrien, président de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
Jean-Pierre Lemasson, de l'Université du Québec à Montréal et auteur
Thierry Debeur, journaliste gastronomique et vinicole, chroniqueur radio
Sous la coordination de Denis Paquin, directeur du Prix Debeur
Au sujet du Prix Debeur
Actuellement, plusieurs artisans de la cuisine et de la pâtisserie travaillent fort pour moderniser la cuisine québécoise traditionnelle. Une cuisine encore rustique, certes, qui n’a jamais eu la chance d’évoluer pour atteindre les grandes cuisines du monde, donc, qui est restée dans les familles et dans les cabanes à sucre du Québec. Il est temps qu’elle trouve sa place. C’est ce que propose le concours Prix Debeur 2013, culture et tradition pour une nouvelle cuisine Québécoise, un partenariat entre la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et les Éditions Debeur. En savoir plus.
Information:
Denis Paquin
Gestionnaire du concours
Téléphone : 514 528-1083
Courriel : [email protected]
Huguette Béraud
Vice-présidente des Éditions Debeur
450-465-1700 [email protected] D
