Vous êtes ici: Nouvelle
  

Les lauréats du Prix Debeur 2013 Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise

Jun 27, 2013

 

René Derrien, Huguette Béraud, Stéphane Camirand, Roch Desjardins, Christophe Caillaud, Karl Bilodeau, Jessica Claveau, David Hibon, Jean-Pierre Lemasson et Denis Paquin

 

Le Prix Debeur a été créé pour inciter les cuisiniers et pâtissiers profesionnels à moderniser la cuisine traditionnelle québécoise, pour le plus grand plaisir des consommateurs gourmands avides d'authenticité

 

 

Un partenariat entre la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et le Guide Debeur.

 

 

Les récipiendaires 2013 sont:

 

Catégorie étudiante:

 

1re place: Karl Bilodeau, finissant de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, avec sa recette de Tarte au sucre déconstruite, granité de sucre cristalisé, meringue craquante et gelée au sirop d'érable (photo de droite).

 

Étaient finalistes également: Jessica Claveau et David Hibon, tous deux finissants de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée

 

Catégorie professionnelle:

 

1re place: Christophe Caillaud, chef au restaurant l'Incrédule dans le Vieux-Longueuil, avec sa recette de Pâté chinois version liquide (photo ci-contre).

 

Étaient finalistes également:

Stéphane Camirand, chef exécutif de l'hôtel Holiday Inn de Longueuil

Roch Desjardins, chef enseignant en pâtisserie au CFP Jacques-Rousseau de Longueuil

 

 

Le Jugement

A eu lieu le mardi 25 juin à 19h dans les locaux de l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée.

 

Le jury était composé de:

Huguette Béraud, vice-présidente des Éditions Debeur

René Derrien, président de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec

Jean-Pierre Lemasson, de l'Université du Québec à Montréal et auteur

Thierry Debeur, journaliste gastronomique et vinicole, chroniqueur radio

Sous la coordination de Denis Paquin, directeur du Prix Debeur

 

Au sujet du Prix Debeur

 

Actuellement, plusieurs artisans de la cuisine et de la pâtisserie travaillent fort pour moderniser la cuisine québécoise traditionnelle. Une cuisine encore rustique, certes, qui n’a jamais eu la chance d’évoluer pour atteindre les grandes cuisines du monde, donc, qui est restée dans les familles et dans les cabanes à sucre du Québec. Il est temps qu’elle trouve sa place. C’est ce que propose le concours Prix Debeur 2013, culture et tradition pour une nouvelle cuisine Québécoise, un partenariat entre la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et les Éditions Debeur. En savoir plus.

 

Information:

 

Denis Paquin

Gestionnaire du concours

Téléphone : 514 528-1083

Courriel : bureau-national@sccpq.ca

 

Huguette Béraud

Vice-présidente des Éditions Debeur

450-465-1700 hberaud@debeur.com  D

 

 

 

Posté par : debeur
 
blog comments powered by Disqus