Le Montréalais Jean Émond, remporte le Concours du meilleur sandwich au Canada

Le sandwich nord-africain à l’agneau avec harissa et figues a été sélectionné meilleur sandwich au pays

Communiqué par France Gaignard et Marika Bower

Grâce à son sandwich nord-africain à l’agneau avec harissa et figues, Jean Émond, de Montréal, vient d’être désigné gagnant du Concours du meilleur sandwich au Canada, une compétition pancanadienne organisée par la réputée entreprise torontoise Boulangerie ACE. En plus de ce titre, M. Émond gagne 10 000 $ ainsi qu’un montant équivalent qu’il remettra à l’organisation caritative de son choix. 

Les quatre finalistes régionaux se sont affrontés le 17 octobre dans la section Cooking School du Maple Leaf Gardens, à Toronto, où ils ont préparé leur sandwich respectif devant un panel de juges et de spectateurs. Après avoir goûté chacune des créations soumises, le jury, composé de Bob Blumer, animateur de l’émission World’s Weirdest Restaurants, au réseau Food Network, la blogueuse Julie Van Rosendall DinnerWithLulie.com et Marcus Mariathas, maître boulanger de Boulangerie ACE, a évalué chaque recette selon des critères précis – goût, créativité, esprit innovateur et originalité – afin de désigner un grand vainqueur. 

« Les quatre finalistes nous ont inspirés avec leurs talents culinaires et leur imagination en cuisine. Ce fut tout un défi que de choisir un gagnant parmi eux, explique Bob Blumer. Jean Émond a réussi à se démarquer avec une combinaison unique d’ingrédients et une saveur tout à fait délicieuse, stimulante pour les papilles. Si l’on y ajoute sa superbe présentation, cette recette nous a fait succomber et elle est parvenue à s’élever au-dessus des autres. » 

M. Émond a élaboré sa recette à partir de lanières de filet d’agneau marinées dans une préparation composée d’ail, de miel, de purée harissa, de cumin et épices, accompagnées d’une salade de jeune roquette au chèvre et aux figues, une mayonnaise épicée, le tout servi dans un délicieux pain ciabatta de la Boulangerie ACE. 

« Je suis très enthousiaste de constater que mon sandwich nord-africain a été sélectionné meilleur sandwich au pays, raconte-t-il. J’aime faire preuve d’audace en cuisine, et cette approche a porté ses fruits aujourd’hui. » 

Les trois autres finalistes régionaux étaient  Meghan Légère, de Toronto (sandwich aux prunes rôties à la lavande avec pancetta et brie); Linh Huynh, de Calgary; (sandwich au poulet barbecue coréen avec kimchi et mayo épicée) et Ashley Seely, de Rothesay, au Nouveau-Brunswick (sandwich au steak berbère épicé avec fromage frais et salade à la vinaigrette citronnée). 

Ils ont été choisis parmi des centaines de participants de partout au pays ayant soumis leurs recettes au Concours du meilleur sandwich au Canada. Cet événement est organisé par la Boulangerie ACE dans le cadre des célébrations entourant son 20e anniversaire. Chaque recette a été jugée par les experts Bob Blumer, Julie Van Rosendall et Marcus Mariathas, et quatre finalistes ont été retenus pour représenter autant de régions : Québec, Ontario, Canada atlantique et Ouest du Canada. Chacun d’eux a reçu un prix de 1000 $ ainsi qu’un montant équivalent à offrir à l’organisme de bienfaisance de son choix.  D