Recette vidéo: Le caramel au beurre salé

L'origine du caramel au beurre salé serait bretonne en France. D'abord parce que le beurre salé y est chose courante et ensuite qu'on y fait usage du beurre de façon  impulsive et presque immodérée. Le caramel c'est avant tout du sucre et de l'eau que l'on fait cuire à consistance dure. Le beurre apporte une onctuosité, un fini et un goût particulier. Et s'il est salé, cela ajoute une dimension étincelante, une brillance sur la langue qui fait saliver et il en résulte qu'on ne peut plus s'arrêter d'en manger. En voici la recette simple proposée dans ce petit vidéo. Essayez d'en faire vous-même, c'est pas compliqué, c'est délicieux et vous m'en direz des nouvelles.

On utilise ce caramel principalement avec des crèmes glacées (à la vanille c'est délicieux), des tartes et des gâteaux. Il remplace avantageusement les fudges. Pour une variante, on pourrait remplacer le sucre par du sirop d'érable.