Pâte à crêpes fines
Type de Cuisine: française
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 1 h.
Portion: 6 pers.
Ingrédients:
500 g de farine
200 g de sucre (mais on ne peut en mettre que 50g)
10 g de sel
12 œufs entiers
1 l de lait tiède (On peut aller jusqu’à 1,5l de lait)
Essence de vanille
Facultatif :
50 g de beurre non salé fondu
30 ml de cognac (Kirsch, Grand Marnier)
Zeste d’orange et/ou de citron râpé
Étapes de préparation:
Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide l'un fouet métallique, passez au tamis fin et laissez reposer une heure environ dans un endroit tranquille et à la température de la pièce. Remuer lentement au moment de vous en servir. Faire chauffer la poêle à feu moyen et y verser une demi-tasse de pâte à crêpe. Bien l'étaler en faisant tourner la poêle. Retourner la crêpe dès qu'elle a pris une couleur mate.
On travaille encore plus vite en gérant la cuisson des crêpes avec deux poêles.
Note: On obtient de plus belles crêpes si on utilise des poêles en fer.
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