Riz cantonais de Minouche
Type de Cuisine: Interprétation asiatique
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Portion: 6
Ingrédients:
4 escalopes de porc
4 gros oignons
400 gr de riz blanc
1 verre (100ml) de soja
3 cuillères à soupe (15ml) d’huile d’arachide ou d’olive
1 petit pied de céleri
4 gros œufs
300 gr de fromage râpé
1 pot de confiture d’abricot
Nuöc mam au goût
Soja au goût
Sel et poivre
Étapes de préparation:
Cette recette n'a rien à voir avec l'authentique recette du riz cantonais... mais c'est bon!
Couper la viande en gros dés. Verser un peu d’huile dans une poêle en fonte. Y faire revenir la viande d’abord à feu vif puis à feu moyen, en tournant souvent, ne pas saler. Couper les oignons en tranches fines. Les faire revenir dans une seconde poêle en fonte avec un peu d’huile, ne pas saler. Quand les oignons commencent à cuire, leur verse dessus un verre de soja. Continuer à les faire cuire à feu moyen doux. Les recouvrir et les laisser bouillir dans le soja jusqu’à évaporation. Verser les oignons sur la viande, mélanger, réserver.
• Faire bouillir de l’eau salée, y faire cuire le riz, réserver.
• Battre les œufs, ajouter un peu d’huile dans la poêle des oignons, verser les œufs battus, les faire cuire en omelette.
• Au moment de servir mélanger le tout, oignons, viande, riz, omelette. Sur la table disposer un bol de céleri coupé en tranches, un bol de fromage râpé, la confiture d’abricot, du soja et du nuöc mam. Le riz cantonais est prêt à servir.
• Servir le riz dans une assiette creuse, le couvrir du mélange de viande, d’oignons, de céleri et d’omelette. Ajouter au goût les morceaux de céleri, le fromage râpé, la confiture d’abricot, le soja et le nuöc mam.
Accompagner d’un verre de rosé ou de rouge selon le goût. D
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