BEAVER CLUB ****  
Hôtel Fairmont Reine Elizabeth

Type de cuisine: française Adresse: 900, bd René-Lévesque O. Ville: MONTRÉAL Note/20: 18,3/20 Tél.: 514-861-3511 Site Web: www.beaverclub.ca Ouverture: Jeu.à sam. 18h à 22h30. Réservations suggérées en tout temps. Groupe de personne: 2 salons jusqu'à 60 pers. Prix midi: (fermé) Prix soir: C. 65$ à 83$

Une institution au Québec, cette table a su évoluer merveilleusement bien avec le temps. La cuisine conjuguée du chef exécutif Alain Pignard et de Martin Paquet, chef du Beaver Club, vaut le déplacement. Service raffiné, diligent et courtois, tout y est pour une belle aventure gastronomique. À signaler: une carte des vins époustouflante par la qualité et la diversité, qui a mérité le prix d'excellence du Wine Spectator. Le Beaver Club a adopté une chèvre nommée Blanche-Neige dont le lait permet de concocter des desserts à base de fromage de chèvre: le Caprice de Blanche-Neige et le Nougat glacé de Blanche-Neige. Délicieux! En 2011, ils ont inauguré un potager urbain sur le toit de l'hôtel. Stationnement intérieur gratuit sur présentation de l'addition.

Spécialités: Foie gras de Saint-Louis-de-Gonzague, chutney de baies de sureau, groseilles, écorce d'orange, crème à la cannelle, jus simple de canard. Duo de Saint-Jacques et langoustines en raviole de chanterelles de céleri-rave, jus d'une marinière aux herbes. Longe d'agneau rôti en croûte de piment d'Espelette, pastilla de son épaule, purée de poivrons rouges. Blanquette de homard au beurre d'agrumes. Chocolat grand cru aux fruits tropicaux. Soufflé au citron vert, sorbet à la tequila.

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