BISTRO CULINAIRE - LE COUREUR des BOIS **** (bistro)  
Hôtel Rive-Gauche - Refuge Urbain

Type de cuisine: Française bistro Adresse: 1810, rue Richelieu Ville: BELOEIL Note/20: 16/20 Tél.: 450-467-4477 Site Web: www.hotelrivegauche.ca Ouverture: le midi et le soir, 7 jours. Brunch sam. et dim. Prix midi: F. 21$ Prix soir: C. 38$ à 63$ Soir TH: T.H. 40$

Le restaurant revampé de l’hôtel Rive-Gauche personnifie la forêt québécoise – photos d’orignaux, troncs d’arbre, raquette – et correspond bien à la cuisine de Jean-François Méthot. Celle-ci respecte les produits de la région qu’il utilise largement, on les retrouve dans chacun de ses plats. Il a travaillé avec Renaud Cyr au Manoir des Érables, aux Trois Tilleuls, au Club Saint-Denis, a donné des ateliers au CFP Jacques-Rousseau, puis est devenu chef au Coureur des bois en 2009.

On parle ici de «bistronomie»: des mets créatifs et réinventés, concoctés à partir des produits du terroir montérégien et québécois, enrichis d'une très belle cave à vin élaborée par le directeur de la restauration et sommelier-conseil Ian Purtell.

NOTE: Nouveau menu aux saisons, de concert avec les producteurs locaux. Menu découverte 89$. Table du chef en cuisine, 6-8 pers. Menu dégustation 6 serv. à partir de 139$/pers., accord des vins 189$. Cave à vin, gagnant Wine Spectator 2013 à 2017, plus de 2 500 étiquettes et 13 000 bouteilles. Soirée dansante 31 déc.

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Spécialités du chef Jean-François Méthot: Tartares du Coureur: saumon frais, bœuf ou magret de canard. Boudin noir des 3 cochons gourmands, oignons perlés sur feuilleté de figues, vinaigrette aux oignons caramélisés. Magret de canard de l'Artisan. Sorbet maison. Macaron à la fraise.

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