Perret Olivier  

Titre: Chef des cuisines
Telephone: 514-788-3038
Site Internet: www.sofitel.com
Établissement: Renoir, Hôtel Sofitel, Le Carré doré

Le chef Olivier Perret rem­place le chef Deff Haupt et prend les rênes des cuisines de l’hôtel Sofitel Montréal Le Carré doré. Tandis que le chef Haupt quitte Mont­réal pour le soleil d’Abu Dabi au Moyen-Orient, le chef Per­ret nous apporte «une grande expérience et une riche formation». Né en Bourgogne, Oli­vier Perret fait ses classes en France puis migre au Québec. Il travaille dans plusieurs établissements de renom comme le Bernardin, avant de faire l’ou­verture du Renoir (**** Debeur) en 2002, la table haut de gamme du Sofitel Montréal. En 2008, il rejoint l’équipe du Sofitel Washington Lafayette Square en tant que chef des cui­sines et y remporte le Best of Washington Award 2011 dans la catégorie restaurant fran­çais.

Aujourd’hui, le chef Perret revient à Montréal avec l’intention de maintenir la qualité de la cuisine de son prédécesseur tout en y apportant progressivement sa touche personnelle. Constamment à la re­cherche de produits frais régionaux de qualité, il met l’accent sur les saveurs franches et la beauté des présentations, car l’œil veut aussi sa part.

Sur la photo: Deff Haupt et Olivier Perret (photo Christine Bourgier)

Et encore plus...