Tartare à volonté et autres délices crus à faire à la maison avec Jean-François Plante
Un livre plein de recettes qui vous feront voir le tartare autrement qu'avec simplement du bœuf ou du saumon. L'imagination au service de la gourmandise.
Commentaire de Thierry Debeur
On craque! Rien que de regarder les photos on salive, on a faim. Très belles photos d'Ariel Tarr. Un éclairage soigné, un cadrage bien fait du photographe allié au stylisme rigoureux de Marie des neiges Magnan donne l'envie de dévorer ces recettes de Jean-François Plante. Celui-ci nous propose une déclinaison de tartare au travers de 70 recettes faciles à réaliser. Ce mets de bistro devient de savoureuses interprétations de l'auteur, propriétaire, on le sait, des bistros l'Aromate à Montréal et à Laval (à quand sur la Rive-Sud?).
On y trouvera des tartares pour tous les goûts. Des tartare de poissons et fruits de mer avec en prime, des gravlax de saumon, de thon et de truite, plus quelques tataki (tant qu'à être dans le cru) et des ceviches; des tartares de bœuf et d'agneau avec quelques carpaccios. Il y en a pour tous les goûts. J'y ai même trouvé une recette de gravlax de saumon à la betterave rouge qui donne une belle couleur attrayante variant du rose orangé au rouge. Superbe! Et original.
Un livre plein de recettes qui vous feront voir le tartare autrement qu'avec simplement du bœuf ou du saumon. L'imagination au service de la gourmandise.
Achetez-le, surtout au prix suggéré de 29,95$, c'est une aubaine. Si j'ai adoré? Oui!
Tartare à volonté
et autres délices crus à faire à la maison
Par Jean-François Plante, aux Éditions de l'Homme, 29,95$
Format numérique: 22,99$
