Du Minot Brut, 7%, Cidrerie du Minot

Un très beau cidre québécois, généreux, élégant et fin!

Par Thierry Debeur

Photo de la bouteille: courtoisie saq.com

Voici un très bon cidre fait selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire élaboré comme pour un vin de champagne. Habituellement Du Minot élabore plutôt des cidres avec la méthode Charmat, c'est-à-dire que la deuxième fermentation, qui transforme le cidre en cidre effervescent, se fait, non pas en bouteille comme pour le champagne, mais dans une cuve close en acier. Avec la méthode traditionnelle (en bouteille), comme pour ce cidre-ci, on ira chercher probablement un peu plus de matière.

Voici donc un cidre effervescent brut (qui contiens moins de sucre) aux bulles fines qui présagent déjà d'une qualité certaine qui se vérifie à la dégustation, qui commence par des parfums de fleurs et de pomme cuite avec des notes de vanille. Bien fruité, moelleux et frais en bouche, il offre longuement une belle expression de la pomme en harmonie avec un bon équilibre. Un très beau cidre, généreux, élégant et fin, qu'on sert frais (8°C) à l’apéritif ou lorsqu'on déguste un poulet rôti sauce aux pommes. Mais j'irai aussi avec un foie gras poêlé.

CIDRE MOUSSEUX

Canada, Québec, Hemmingford

Du Minot Brut, 7%, Cidrerie du Minot +00733386 - 16,65$ ()