Quelques vins et cidres pour le réveillon
Si vous êtes à court d'idées, voici un choix de boissons pour réveillonner agréablement. Ce choix est tiré en partie du Debeur 2018, le guide gourmand des Québécois.
Par Thierry Debeur
Photos des bouteilles: courtoisie saq.com
Vin blanc
Grèce, Îles de la mer Égée, Cyclades
opap Santorini
Santorini, Assyrtiko, Santo wines +13360195 - 15,90$
J'ai adoré ce vin blanc sec qui nous vient de Grèce, de l'île de Santorini dans les Cyclades plus précisément. Il est fait à 100% d'un cépage rustique et généreux, l'assyrtiko. Ce vin est couvert de médailles dans des concours internationaux de renom; est-ce un motif suffisant pour l'acheter? Peut-être. Mais, quoi qu'il en soit, vous en deviendrez rapidement un amoureux inconditionnel dès que vous l'aurez goûté. Un vin bien fait aux parfums intenses de fleurs blanches, d'agrumes (citron, orange) et de fruits exotiques. Ample, fruité, long et frais en bouche, il évolue gaiement sur une très belle acidité qui lui confère une vivacité et un bel équilibre avec une note minérale intéressante. Il faut le boire frais (8°C) à un repas de poissons grillés ou de fruits de mer. J'ai adoré!
Vins mousseux
France, Alsace
aoc Crémant d'Alsace
Wolfberger Brut, Cave Vinicole Eguisheim +00732099 - 19,60$
Fondée en 1902, la maison Wolfberger a bâti sa réputation sur l'authenticité, la qualité et l'innovation. Toujours en constante recherche, elle crée le premier vin d'Alsace effervescent en 1970. Celui que nous avons dégusté offre des parfums délicats d'agrumes, de pomme et de fleurs blanches, avec des notes de brioche et de beurre frais. Gentiment fruité, vif et frais en bouche, il évolue avec beaucoup d'élégance et d'équilibre. Un beau crémant à boire frais (8°C), en même temps qu'on savoure une choucroute au riesling, des moules marinière ou une tarte à la rhubarbe.
Canada, Québec
Monde Les Bulles, Vignoble Rivière du Chêne +12359871 - 29,85$
Élaboré selon la méthode traditionnelle, c'est à dire avec une deuxième fermentation en bouteille, comme celle utilisée pour le champagne, ce vin effervescent québécois ne manque certainement pas de charme. Fait d'un assemblage de cépage Vandal Cliche et d'un peu de vidal, il offre des parfums de pomme et de miel avec des notes minérales et une touche de violette. Vif et très frais en bouche il continue gentiment sur des notes fruitées. Le servir frais (8oC) à l'apéritif ou avec du saumon fumé.
Ce vin a remporté plusieurs médaille, dont l'or et le Grand or, dans des concours nord-américains.
Vins rouges
États-Unis, Californie
Zinfandel Vintners Blend, Ravenswood +00427021 - 18,15$
Fait d'un assemblage des meilleures parcelles de vignobles californiens, voici un excellent «zin», concentré, intense et bien aromatique, qui présente des odeurs de mûre, de framboise et de vanille avec un léger boisé et quelques épices. Généreusement fruité, à la fois corsé et moelleux en bouche, il continue assez longuement avec des tanins serrés et une finale doucement épicée. Un vin agréable et frais à boire avec une terrine de pâté de campagne, des rillettes de canard ou un foie de veau poêlé.
Vérifiez le prix et la disponibilité dans une succursale SAQ près de chez vous en cliquant sur le code ci-dessus.
Canada, Colombie Britannique
vqa Vallée de l'Okanagan
Pétales d'Osoyoos, Osoyoos Larose +11166495 - 28,10$
Il s'agit, en quelque sorte, d'un second vin d'Osoyoos Larose. Fait des cépages merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon et petit verdot, l'assemblage évoque la rive droite bordelaise. Ce vin présente un beau nez intense et complexe de mûre, de cassis, de poivron, de truffe et de violette avec des notes animales, aussi des notes de grillé et de boisé. Largement fruité et frais en bouche, il évolue longuement dans un très bel équilibre sur des tanins mûrs et une finale délicatement épicée. Le servir en carafe avec une côte de bœuf sauce au poivre, un gigot d'agneau à l'ail et aux flageolets ou des rognons de veau sauce madère.
Cidre mousseux
Canada, Québec, Hemmingford
Crémant de pomme rosé, 2,5%, Cidrerie du Minot +00717579 - 14,05$
Voici un crémant de pomme rosé fait de geneva (pomme à chair rouge) et de mont-royal. Un crémant très bien fait, aux bulles fines et persistantes. Au nez, ce sont des parfums de fleurs, de petits fruits rouges et de pomme cuite qu'on retrouve en bouche avec générosité et cette petite amertume qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Le servir frais (8°C) à l'apéritif, avec un boudin noir aux pommes ou une tarte aux fraises.
Cidre de glace
Canada, Québec, Hemmingford
Crémant de glace, 7,5%, Cidrerie du Minot +10530380 - 25,60$/375ml
Créateur du terme «crémant» pour un cidre (qu'il soit de glace ou effervescent), l'œnologue Robert Demoy propose ici un cidre de glace pétillant aux odeurs puissantes de pomme cuite, de fruits tropicaux, de fruits confits et de fleurs. Onctueux, long, puissant et généreusement fruité en bouche, il bénéficie d'une bonne acidité qui lui confère équilibre et fraîcheur. On le boira frais (8°C) avec une tarte au fromage blanc, un gâteau aux fruits ou un fromage bleu comme un grand roquefort.
