Trois fromages de la Fromagerie L'Ancêtre
Fromage suisse emmental bio, Le Boucané bio et le Cheddar extra fort bio (Photo ©debeur2018)
Ils sont arrivés sur les tablettes de nos fromagers marchands, mais également chez nos épiciers.
Par Thierry Debeur
J'étais un peu méfiant lorsque je vis ces trois fromages parfaitement rectangulaires serrés dans leur enveloppe de plastique. Encore un produit industriel, me dis-je dubitatif. Puis, sans grande conviction, je les ouvris un à un et les laissais un peu respirer tout en me versant un verre de vin.
Malgré mon scepticisme naturel, je dus me rendre à l'évidence. C'était bon! Savoureux et agréable quant à la texture, et de plus sans lactose. Voici donc ces trois mousquetaires bien adaptés aux mets décontractés:
Fromage suisse Emmental, 27% MG, Fromagerie l'Ancêtre
Léger et frais, délicatement parfumé, nous avons apprécié son goût de beurre et d'amande, et sa texture agréable tant au naturel que dégusté en raclette. Si cette dernière méthode lui allait très bien, nous avons constaté qu'elle convenait également aux deux autres fromages. Nous en avons d'ailleurs profité pour faire d'intéressants mélanges.
Le Boucané bio, 37% MG, Fromagerie l'Ancêtre
Si l'expérience se révéla intéressante, nous avons trouvé que le côté fumé (boucané) était un peu trop prononcé et masquait considérablement le goût du fromage. Il allait cependant bien lorsque nous l'avons mélangé en petites quantités avec l'un ou l'autre des fromages que nous vous présentons. Il faudrait un peu revoir l'équilibre des saveurs dans ce cas-ci. Néanmoins c'est un fromage intéressant. A essayer avec des pâtes, des pommes de terre ou sur une tranche de pain grilléé.
Le Cheddar extra fort bio, 39% MG, Fromagerie l'Ancêtre
Très bien aussi ce Cheddar extra fort vieilli 19 mois, à la texture onctueuse, aux saveurs longues et persistantes, fruitées en fin de bouche. Un bon cheddar, riche en goût, qui se mange aussi bien seul que dans une recette ou tout simplement sur une tranche de pain croûté beurrée.
Fromagerie L’Ancêtre de Bécancour
certifiée lait 100% canadien, Aliments du Québec, Biologique Canada (certifié par OCQV)
