Bûches féériques de Noël chez Pains et Saveurs
La bûche Charlotte entourée de gauche à droite de la bûchette crème au beurre, de la bûchette royal et de la poire caramel (Photo ©2019 Debeur)
On ne compte plus les années où la bûche qui brûlait dans l’âtre à Noël a été remplacé par le biscuit roulé devenu le gâteau incontournable de Noël que l’on mange à la fin du gros repas.
Par Huguette Béraud
Photos ©2019 Debeur
Pour marquer le solstice d’hiver et le retour du feu neuf (celui du premier soleil de l’an neuf), il était une coutume ancienne en Provence, en France, de faire brûler une belle bûche d’arbre fruitier dans le foyer à Noël. L’honneur de « bouter le feu » était réservé au plus jeune et au plus vieux de la famille qui portaient la bûche ensemble. Celle-ci devait brûler pendant 3 jours et 3 nuits. Tandis que le jeunot faisait une triple libation de vin doux sur la bûche, l’ancien récitait un texte se terminant ainsi « Dieu nous fasse la grâce de voir l’an qui vient et si nous ne sommes pas plus que nous ne soyons pas moins! »
Photo ci-contre: Pops chocolat et praliné (description en fin d'article)
Cette année, Pains et Saveurs a misé sur la douceur et la légèreté des gâteaux de Noël. Ils sont délicieux, aériens, bien décorés, c’est un véritable régal !
Chez Pains et Saveurs, les bûches existent en portions de 6 à 20 personnes, mais aussi en bûchettes individuelles. Une belle attention pour les couples et les personnes âgés ou pour satisfaire la gourmandise de chacun lorsqu’on n’arrive pas à se décider permettant ainsi de goûter à toutes les propositions.
Il y a cinq sortes de bûches toutes aussi savoureuses les unes que les autres.
Bûche Charlotte (mousse bavaroise à la vanille, biscuit vanille, petits fruits, décor de meringue).
Bûche Crème au beurre (génoise vanille, glaçage chocolat OU vanille OU praliné).
Bûche Royal (mousse au chocolat noir et au lait, croustillant praliné, biscuit dacquois).
Bûche Poire Caramel (mousse chocolat au lait, intérieur poires en cubes, dans un caramel onctueux, biscuit chocolat)
Bûche Forêt Noire (biscuit chocolat, mousse chocolat noir, marmelade de cerise. Décor crème fouettée et copeaux chocolat).
Vient s’ajouter l’Entremet Glacé, un gâteau blanc comme neige pour 4 à 10 pers. (génoise à la vanille, crème légère à la vanille, marmelade aux canneberges, cerises et framboises).
Dans les individuels
La Tuque (mousse bavaroise vanille, fraises confites, perles craquantes, biscuits vanille). Le Pops : une tête de renne en forme de « popsicle » (mousse chocolat, pralinée croustillant, biscuit sans farine) qui va faire craquer les enfants.
Mini fondants : boîte d’une douzaine de charmants petits sujets à placer sur la table en guise de marque-place (vanille, chocolat et red velvet).
Pains & Saveurs
2130, bd de Boucherville, Saint-Bruno | 450-441-4155
5959, bd Cousineau, Saint-Hubert | 450-890-3441
2000, av. Victoria, Greenfield Park | 450-486-1717
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