Le Cidre au Québec

Un nouveau livre sur le cidre écrit par un passionné, qui nous entraîne dans une balade chez les producteurs du Québec.

Commentaire de Thierry Debeur

Stéphane Morin, nous propose de redonner à cette boisson ancestrale, ses lettres de noblesse. Pour ce faire, il nous raconte l'histoire de l'évolution du cidre au Québec en pointant du doigt la mauvaise réputation que le cidre a acquise dans les années 1970, mais rapidement corrigée par les efforts de cidriculteurs courageux. Aujourd'hui, le cidre est devenu une boisson de grande qualité et je suis tout à fait d'accord avec l'auteur sur ce point.

Pour bien comprendre l'évolution de la qualité du cidre, Stéphane Morin nous explique en détail comment se fait sa fabrication en partant de la pomme du verger jusqu'à la cuve de fermentation. Il complète son ouvrage par la visite de plusieurs cidreries et ses coups de cœur.

Pas aussi prestigieux que le vin, mais plus chic que la bière, le cidre a maintenant sa place sur les plus belles tables. Il devient même «tendance», selon l'auteur. Vous comprendrez pourquoi en lisant cet ouvrage. Et puis c'est aussi un bouquin à laisser traîner dans la boîte à gants de la voiture. On ne sait jamais, vous pourriez avoir l'envie de visiter un domaine lors d'une balade sur les routes de notre belle province.

Le Cidre au Québec

Histoire, cidreries et coups de cœur d'ici

Par Stéphane Morin, aux Éditions de l'Homme

29,95$ en librairie - 22,99$ en format numérique.