L'Halloween, fête des esprits et des gourmandises

Mais l’Halloween, c’est aussi et surtout la fête des enfants déguisés en personnages effrayants ou burlesques se déplaçant de porte en porte pour quêter des friandises.

Par Huguette Béraud

Photos d'archives © Debeur 2018

L’Halloween ou All Hallows-Even (la veille de tous les saints) est une fête folklorique païenne d’origine celtique qui s’appelait Samain (l’une des 4 grandes fêtes de l’année protohistorique). C’était en quelque sorte leur Nouvel An. Le passage d’une année à l’autre, une période claire, une période sombre, une ouverture vers l’autre monde. Un soir de fiction qui mettait en valeur la mort, le temps où revenaient les esprits. On se mettait à l’abri de ces présences terrifiantes en les empêchant de pénétrer chez soi. D’où les déguisements des enfants rappelant des personnages effrayants, les fantômes, les esprits, la mort, les cimetières, les squelettes, les zombies, les héros de l’horreur, Dracula, etc., et leur cri Trick or treat! Des bonbons ou un sort!  

L’Halloween, c’est aussi et surtout la fête des enfants déguisés en personnages effrayants ou burlesques se déplaçant de porte en porte pour quêter des friandises.

La citrouille qui est devenue l’emblème de l’Halloween constitue une source de recettes des plus variés et des plus délectables. Ne les jetez pas, au pire mettez la chair à congeler si vous n’avez pas le temps ce soir-là.

Mais il n'y a pas que la citrouille, il y a aussi la pomme. En fait, on remarque que ces deux produits (pomme et citrouille) font partie des dernières récoltes de la saison.

Recettes thématiques

Soupe à la citrouille

Citrouille farcie

Chutney à la citrouille

Citrouille gratinée au fromage

Purée de citrouille

Cubes de citrouille sautés au beurre et riz

Tarte à la citrouille

Tarte aux pommes

Beignets de pommes, de citrouille et de courge

Galette à la citrouille

Biscuits à la citrouille

Etc.

Voir aussi les 30 recettes à la citrouille proposées par Coup de Pouce

Et celles proposées par Ricardo Cuisine

Fraîchement pressé propose quelques recettes originales

Recettes du Québec y est également de la partie

Et aussi, la recette de la tarte aux pommes proposée par Thierry Debeur sur debeur.com magazine