Lapin à la bière et aux pruneaux

May 11, 2021

Une recette savoureuse et simple!

Ingrédients:

1 lapin entier découpé en morceaux

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de moutarde forte

2 oignons hachés

2 cuil. à soupe de farine

1 canette de bière blonde

Fond de poulet au besoin

2 gousses d'ail coupées en tranches fines

250 g. de pruneaux secs dénoyautés

Sel, poivre au goût

Progression:

Dans une casserole en terre cuite ou en fonte avec couvercle allant au four, mettre l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de lapin sur feu vif. Ajouter la moutarde et les oignons hachés en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter la farine en prenant soin de bien enrober les morceaux de lapin jusqu'à ce que la farine ait complètement absorbé le gras. Ajouter la bière puis le fond de poulet jusqu'à ce que le liquide affleure le dessus de la viande. Ajouter l'ail, les pruneaux, le sel et le poivre au goût. Continuer à cuire sur feu vif en remuant doucement les morceaux de lapin jusqu'à obtenir un liquide lisse. Couvrir et mettre au four à 225°F ou 110°C pendant 1 heure.

Servir avec des nouilles fraîches, des gnocchis, des pommes de terre sautées, etc.

Boisson: un vin blanc québécois comme la Cuvée Natashquan du Vignoble de l'Orpailleur (SAQ +12685609). Si le stock de la SAQ est épuisé, nous vous recommandons de l'acheter au domaine lors d'une promenade à Dunham.