Les Clos Servien, une halte sur la route des vins de Provence
Charle-Henri Servien, vigneron
En Provence, le beau temps est déjà arrivé ! Beau et chaud, le soleil inonde la Côte d’Azur varoise, la mer bleue s’étend paresseusement dans le golfe de Saint-Tropez.
par Huguette Béraud et Thierry Debeur
Photo et vidéo: ©2022 Debeur
Sur les hauteurs, un charmant village historique appelé Grimaud, et, à seulement 5 km de celui-ci, un vigneron indépendant produit d’excellents vins de Provence.
Pour lui rendre visite, il vous faudra prendre rendez-vous et vous munir d’un GPS, il se trouve comme nulle part au bout d’un chemin qui paraît oublié. Il s’agit des Clos Servien, c’est un domaine familial exploité par Charles-Henri Servien vigneron indépendant et son père Pierre-Gilles Servien, viticulteur et arboriculteur.
Tous deux originaires de la région de l'appellation viticole Croze-Hermitage où ils faisaient du vin et cultivaient des arbres fruitiers, ils se sont installés en Provence et on acheté en 2010 un ancien vignoble de 11 hectares, au Hameau de la Tour à Grimaud. Ce domaine familial, établi en terrasses (restanques ou restanco en provençal) leur a demandé de gros travaux : arrachage, terrassement des parcelles, replantation. N’étant pas natif de la région, il lui a fallu s’adapter au terroir, à la climatologie, faire face à la sécheresse, apprendre de nouvelles méthodes en observant la nature. Charles-Henri qui a fait ses études vinicoles à Mâcon, a décidé de planter des cépages historiques issus du terroir de Provence : Rolle, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, pour garder la typicité de l’AOC/AOP Côtes de Provence. Non seulement il a adapté les cépages en fonction des parcelles, mais en plus tout le travail se fait à la main. Ce qui donne des vins de qualité.
Les Clos Servien sont bien situés. De leur coteau la vue sur la région est magnifique. Ils produisent du blanc, du rosé et du rouge et le Domaine de la Tourraque, qui sont vendus sur place dans leur petit caveau, dans les caves indépendantes ou dans les épiceries de la région. Leurs vins ont reçu des gratifications dans les salons, plusieurs fois une à deux étoiles dans le guide Hachette des vins, des médailles dans les concours, notamment une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris pour son rosé, en 2022.
Les clos Servien ce sont:
Des vins blancs gourmands qui s'ouvrent sur des agrumes avec une touche minérale très agréable. Frais et moelleux en bouche.
Des rosés à la robe très pâle et aux parfums complexes où l'on retrouve les agrumes et les fleurs blanches (jasmin) avec une touche exotique. Très frais et fruité en bouche.
Des rouges intenses bien élevés en barrique avec des notes fruits rouges, de chêne, de grillé et des tanins bien fondus.
Si vous y allez durant l’été, vous aurez le plaisir d’acheter aussi des pêches et des abricots provenant directement du verger de Pierre-Camille Servien.
Les Clos Servien
310, chemin de la Tour
Hameau de la Tour
83310 Grimaud – France
Tél. : 06.09.96.12.67 et 07.88.44.83.19
visite sur rendez-vous seulement – fermé le dimanche sauf à l’automne
Entrevue de Thierry Debeur avec Charles-Henri Servien, vigneron
Vous pouvez regarder cette vidéo sur cette page en cliquant l'icône au centre de l'image
