Immersion et découverte du Portugal au Livart

C'est en pleine canicule que LBV International a présenté, en juin dernier, sa soirée d’immersion et de découverte des vins du Portugal au Centre d’art de Montréal Le Livart.

Par Mikey Colangelo Lauzon, Esq., membre de la «International Wine & Food Society»

La dégustation visait à mettre en valeur les vins de Vinhos Borges, répartis dans trois salles de la galerie, chacune explorant une région vinicole du Portugal : Dão, Douro et Vinho Verde. Des bouchées d’inspiration portugaise, spécialement créées pour l’événement par le chef Francis Blais ont également été proposées.

Notre coup de cœur

Parmi les 16 produits présentés lors de cette soirée, c’est définitivement le Borges Quinta de Simaens 2022 (SAQ +14042068 - 16,25$) qui est notre favori. Ce Vinho Verde se compose de 60 % Alvarinho, 25 % Loureiro, 10 % Arinto et 5% Azal Tinto. Avec un taux d’alcool de 11% et 2,6g/l de sucre, il se distingue par son caractère vif, fruité et floral. Cette cuvée, élaborée dans la partie septentrionale du Portugal, offre d’abord des notes de lime et de pomme verte avec une finale florales et végétales. C’est une excellente bouteille pour accompagner une soirée sushi ou pour se rafraîchir lors d'une chaude soirée d'été. Température de service recommandée : de 6°C à 8°C.

Des bouchés d’exception

Les bouchées proposées étaient toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Le tartare de bœuf sur croûton et le ceviche de pétoncle des Îles-de-la-Madeleine se distinguaient particulièrement par leurs saveurs délicates et la fraîcheur des ingrédients utilisés. Président et chef exécutif chez Menu Extra, Francis Blais, ancien chef de cuisine au restaurant montréalais Le Mousso, est le tout premier Québécois à avoir remporté la plus importante compétition culinaire télévisée au pays, Top Chef Canada, en 2020, à seulement 27 ans. Ayant débuté comme plongeur à 17 ans au restaurant Chez Delmo, son parcours témoigne de son talent exceptionnel. Diplômé de l’ITHQ, Francis a acquis une riche expérience professionnelle dans les plus grandes tables de Montréal (Maison Boulud, Le Mousso), de Copenhague (Kadeau), des Îles Féroé (Koks) et de Berlin (Ernst). Menu Extra propose des événements et services traiteur gastronomiques ainsi qu'une carte des vins diversifiée, à déguster dans le confort de chez soi.