Les vins du Tejo à Québec
En octobre dernier, la magnifique salle du Cap-Blanc à Québec a accueilli une masterclass des vins du Tejo organisée par Wines of Portugal pour les professionnels de l'industrie et les médias.
Par Mikey Colangelo Lauzon, Esq., membre de International Wine & Food Society.
Des étudiants de l’École hôtelière de Québec et plusieurs restaurateurs étaient présents pour l’événement, animé par la sommelière Michelle Bouffard et Dirceu Vianna Jr, MW.
Entourée par le fleuve Tejo, cette région bénéficie d’un climat tempéré et de sols variés (sable, argile, calcaire). Historiquement appelée Ribatejo, cette région, riche en cépages locaux comme le Castelão et le Trincadeira, offre aussi des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon.
Ninfa, Espumante Reserva, Blanc de Noirs, 2019
Ce mousseux élégant à 12,5 % d'alcool, élaboré en méthode traditionnelle à partir de Pinot Noir, présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, avec une mousse fine et persistante. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, complétés par des notes de brioche et de noisette rappelant son élevage sur lies. En bouche, l'acidité vive et rafraîchissante se marie à une texture crémeuse. Les saveurs d'agrumes – pamplemousse et citron – s'équilibrent avec une minéralité fine, offrant une finale sèche et persistante marquée de fruits secs et de levure. Idéal à l’apéritif, il accompagne à merveille les fruits de mer ou des plats de poisson délicats.
Quinta da Lagoalva, Dona Isabel Juliana, 2021
Ce vin rouge structuré à 14 % d'alcool, est un hommage au terroir portugais, avec un assemblage de cépages Alfrocheiro Preto, Alicante Bouschet, Tannat et Syrah. Sa robe rouge profond annonce un vin puissant et concentré. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – s'entremêlent à des touches épicées de poivre noir et de chocolat, avec une subtile note florale de violette. En bouche, la richesse fruitée est équilibrée par des tanins bien intégrés et une fraîcheur agréable. La finale est longue et persistante, marquée par des saveurs de café et de vanille provenant de l’élevage en fûts de chêne. Parfait avec les viandes grillées, le gibier et les plats en sauce, sa fenêtre de consommation optimale s’étend de 2025 à 2034.
Casal Branco, Falcoaria Colheita Tardia, 2018
Ce vin de dessert à 13 % d'alcool, produit par vendange tardive, est un assemblage de Viognier et Fernão Pires. Sa robe dorée intense révèle la richesse de cette cuvée. Le nez exhale des arômes de miel, d’abricots secs, de figues, et une touche florale d’acacia. En bouche, ce vin est onctueux et velouté, avec une douceur équilibrée par une acidité vive qui empêche toute lourdeur. Les saveurs de fruits confits, de marmelade d'orange et de fleurs blanches s’épanouissent, offrant une finale longue et fraîche. Idéal avec des fromages bleus, des tartes aux fruits, ou simplement pour conclure un repas en beauté.
