Les meilleurs boudins d’après l’AQGBB
Le 16 novembre dernier, tout en dégustant un menu de gala dédié au boudin, nous avons assisté au déroulement de la remise des prix Délys de l’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville.
COMMUNIQUÉ
Les prix Délys du meilleur boudin québécois 2025
Délys de bronze
Catégorie boudin classique : La Maison du Rôti de Montréal Fondée en 1969 par Gilbert et Raymonde Legrand, originaire de Saint-Quentin en France, ce commerce compte à son actif plusieurs Délys gagnés dans les dernières années.
Catégorie boudin créatif : Au Pâturage – Espaces gourmands
Chloé Ouellet s’est fait connaître en présentant sa vision locavore à l’émission les chefs en 2019 et Révélation de l’année aux Lauriers de la gastronomie Québécoise en 2024.
Délys d’argent
Catégorie boudin classique : la boulangerie Lazio de Terrebonne
Installés depuis 1980, Olivier Poitras et David Biagini ont décidé d’ouvrir une section de traiteur gourmand avec des produits sans artifices en respectant l’authenticité des produits.
Catégorie boudin créatif : Les Fermes PB de Marieville
Eux aussi ont gagné 6 fois des prix Délys depuis des années. Leur mérite réside dans le fait de réaliser un bon boudin pour vente dans les restaurants.
Délys d’or (photo ci-contre)
Les deux catégories boudin classique et boudin créatif ont été gagnés par le Café Saint-Laurent de Boucherville. Ce qui a fait dire par la présidente de l’AQGBB Florence Junca-Adenot « ils ont tenu leur parole deux fois plutôt qu’une ». Les propriétaires Guillaume Gendron et Laurent Giguère qui étaient finalistes en 2024 ont promis qu’ils gagneraient un Délys en 2025. Pari tenu haut la main.
Banquet de la remise des prix
du meilleur boudin québécois
Tout le monde peut acheter un billet et participer au gala pour vivre l'expérience gastronomique du boudin québécois.
Apéritif
Vin mousseux Hungaria Grande Cuvée rose
Entrée
Aspic de boudin noir en gelée au cognac, rillettes de canard confit, chutney de pomme, mâche, pomme fraîche, pacane
Entremets
Boudin blanc au ris de veau croustillant, purée de pois verts, champignons sautés, sauce crémeuse aux cèpes.
Très belle présentation, beau et délicieux, comme un jardin de rêve avec ses douces couleurs. Une réussite.
Trou normand Calvados (shooter de calva)
Plat principal
Boudin Galabard (à la tête fromagée), feuilleté à l’oignon caramélisé au vinaigre d’érable à l’ail noir, crème de cognac
Une belle recette, mais portion trop généreuse, dommage ! Le feuilleté semblait goûteux mais il était détrempé. (À éviter dans un banquet)
Dessert
Financier pistache et fraise Tegola Di Sangue, gelée de fraise, namelaka (crème) au chocolat blanc, pistache caramélisée
Vins servis au choix durant le banquet
Vin rouge : Château Pizay Morgon (Beaujolais gamay 100%, généreux long en bouche, mi-corsé, excellent choix)
Vin blanc : Atma 2023 (un vin grec, 13o, fruité et vif)
Les mets ont été cuisinés par le Traiteur Las Olas
