Audaces, un livre de recettes audacieux!

Oct 4, 2012

Audaces

Par Éric Gonzalez, aux Éditions de l’Homme, 39,95$

Éric Gonzalez, chef de L’auberge Saint-Gabriel ( Debeur), partage ses recettes et techniques dans son tout nouveau livre Audaces. Les photographies sont grandes et, surtout, magnifiques, les présentations des plats sont très modernes, épurées et impressionnantes.

Le livre est divisé en quatre sections soit l’apéro, les entrées, les plats principaux et les desserts. Les recettes de l’apéro restent somme toute simples à réaliser, tout en vous garantissant d’en mettre plein la vue à vos invités. Pour le reste du livre, on comprend bien qu’on ne s’adresse pas aux débutants en cuisine, mais bien aux initiés et aux passionnés: les recettes sont complexes, elles demandent du temps et de la patience. On y trouve parfois jusqu’à sept ou huit éléments à assembler par la suite, si bien qu’une seule recette peut facilement nécessiter des dizaines d’étapes de préparation.

En parcourant le livre, on se plaît à imaginer la tête de nos invités si on leur servait des plats présentés de manière aussi merveilleuse et professionnelle. Le rêve peut maintenant devenir réalité grâce à une section de quelques pages, à la fin du livre, où le chef nous dévoile ses secrets pour réussir une présentation parfaite qui épatera la galerie. Si l’on possède les bons accessoires de cuisine*, plus rien ne nous arrête!