Dan Barber critique durement l'interdiction du foie gras en Californie

Photo d'illustration: Foie gras du Québec cuit et caramélisé de Jérôme Ferrer (photo Debeur)

Agence France-Presse - Paris - Le chef américain Dan Barber, qui oeuvre à jeter des ponts entre gastronomie et éducation alimentaire, a qualifié mardi à Paris «de mauvaise idée» l'interdiction en Californie depuis le 1er juillet de la production et de la vente de foie gras dans cet État.

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