Dictionnaire des cultures alimentaires
Dictionnaire des cultures alimentaires
Dirigé par Jean-Pierre Poulain, aux Presses Universitaires de France, 77,95$
Voici un ouvrage important, pour amateurs avertis seulement. On y traite du fait alimentaire et de ses multiples aspects tels sociologique, ethnique, historique, religieux, économique, agronomique et médical, entre autres. On se rend enfin compte de l'importante de l'aspect culturel de l'alimentation. Je me souviens dans les années 1970, avoir contacté la ministre de la Culture du Québec concernant l'aspect culturel de l'alimentation, ce dont j'étais déjà parfaitement convaincu à cette époque. Je me suis fait répondre que ce «fait alimentaire» ne dépendait pas de son ministère! Bon… Et voilà que des scientifiques, des chercheurs, des ethnologues, des professeurs d'université, des théologiens, des économistes, etc., de calibre international se mettent ensemble pour rédiger cet ouvrage monumental qui démontre justement que tout cela est bien culturel.
Cet ouvrage est donc une première par son approche multidisciplinaire et représente un grand pas dans l'évolution de la gastronomie et la connaissance de l'être humain à travers elle.
Thierry Debeur D
