Valrhona lance Dulcey
Après le noir, le lait, le blanc, le chocolatier Valrhona découvre et lance le quatrième chocolat
Professionnels et amateurs de chocolat ne verront et ne goûteront plus jamais le chocolat de la même manière. Valrhona, chocolatier réputé dans le monde entier pour la qualité de ses produits, lance Dulcey, le premier chocolat blond au monde.
«Ce nouveau chocolat n’est pas une variante de quelque chose qui existait mais bien une découverte. Dulcey est un peu comme le quatrième point cardinal de la planète chocolat,» a déclaré Quentin Chapuis, Responsable commercial, Valrhona Canada.
Ce produit inédit a bien failli ne jamais voir le jour. Comme bien des grandes découvertes, c’est une erreur, un oubli qui a permis la création de cette nouvelle famille de chocolat au goût inédit et à la texture optimale.
Il y a huit ans, Frédéric Bau, chef pâtissier reconnu pour son génie créatif au service du chocolat, préparait une démonstration de recette. Il oublie alors du chocolat ivoire dans un bain-marie pendant près de dix heures. Le chocolat blanc laisse place à un chocolat blond, au goût gourmand, à la texture fondante et aux notes intenses de biscuits à la pointe de sel.
Frédéric fait part de sa découverte aux dirigeants de Valrhona qui partagent son enthousiasme; malheureusement, la recette semble impossible à reproduire en grande quantité. Les ingénieurs et experts de Valrhona travaillent pendant plus huit ans afin de perfectionner la recette du chocolat blond, qui permettra à tous de profiter de ce chocolat aux caractéristiques inédites. Dulcey est enfin né!
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Dégustation du chocolat Dulcey par l'équipe Debeur:
Très agréable on décèle des notes de chocolat blanc et de caramel au beurre avec une petite touche lactée. Goût persistant. Texture fine et fondante. L'échantillon n'a pas fait long feu. Il a remporté l'adhésion de toute l'équipe sans exception. D
