Divine huile d'olive
Les parfums de la Méditerranée en bouteille!
Par Huguette Béraud
Le Maroc se situe au 4e rang des six plus grands producteurs d'olive de la Méditerranée. Y sont notamment produites DivineOlive et Ol’vie, des huiles d'olive extra vierge, première pression à froid, de couleur jaune vert brillant, toutes deux excellentes. Leur taux d'acidité inférieur au 0,80% préconisé par le Conseil oléicole international, DivineOlive (0,13%) et Ol'vie (0,30%), les classent dans les huiles haut de gamme.
Nous avons préféré DivineOlive, légèrement verte, à l'odeur douce, onctueuse en bouche, plus fine au goût, plus parfumée, avec une légère amertume en finale. Elle fait merveille dans les salades, servie en filet sur les légumes grillés, les pâtes fraîches ou sur le pain. Elle se vend en format de 250 ml au prix de détail suggéré de 11,99 $ et de 500 ml au prix de 19,99 $.
Ol'vie, à l'odeur herbacée, verte, bien typée de la Méditerranée, avec un peu d'amertume en finale lorsqu'on la consomme crue, se prête très bien à la cuisson. Elle donne du relief aux aliments, leur donnant une présence plus agréable. Mélangée à DivineOlive dans une vinaigrette, elle donne plus de consistance aux crudités. Elle se vend au rayon des huiles d’olive des grandes surfaces, en format de 750 ml au prix de détail suggéré de 9,99 $ et de 3 litres au prix de 29,99 $, idéale pour la restauration ou les grands utilisateurs.
Faits importants, les contenants sont opaques ou très foncés et une date de péremption est inscrite au dos de la bouteille, ce qui est le gage d'une huile de qualité.
