L’équipe Québec Laurent Godbout remporte la finale canadienne du Bocuse d’Or

Adam Martin et Laurent Godbout (Photo courtoisie samyrabbat.com)

Après avoir remporté la sélection québécoise le chef Laurent Godbout et son commis Adam Martin, remporte la sélection canadienne. Il devra maintenant se battre à l'international, lors de la compétition qui se tiendra à Lyon en 2015

Communiqué par Andrea Doucet Donida

La compétition de sélection canadienne qui a eu lieu les 16 et 17 novembre 2013 dernier au CFP Jacques Rousseau, c’est terminée avec la victoire du Chef Laurent Godbout et de son équipe. Le chef Laurent Godbout et son commis Adam Martin représenteront le Canada à Lyon en France, le 27 et 28 janvier 2015.

Cette réussite n’est pas le fruit du hasard mais bien celui d’un travail assidu que l’équipe Laurent Godbout a mené avec passion, travaillant plus de 110 heures par semaine, souvent entre 1h et 7h du matin afin de poursuivre aussi leur boulot aux fourneaux de Chez l’Épicier le jour. Le souci du détail se retrouve à chaque niveau, que ce soit du côté des recettes évidemment, mais aussi de la préparation et de la présentation des plats. Laurent a imaginé expressément pour cette compétition une plaque de travail qui ferait rêver tout chef, avec de multiples compartiments qui facilitent sa tâche de rangement et d’exécution. Coté présentation, Laurent a commandé sur mesure des accessoires en céramique illustrant des troncs d’arbres, avec des fentes conçues pour recevoir ses canapés de pain pumpernickel qui se transforment ainsi en allure de champignons poussant sur les arbres dans nos forêts.

Le Bocuse d’Or, c’est quoi ?

Le Bocuse d’Or est le concours culinaire le plus prestigieux au monde depuis plus de 20 ans. Ce qui distingue cette compétition des autres est son envergure internationale, sa difficulté et la qualité des concurrents mais surtout, l’épreuve elle-même qui se fait en présence du public dans des boxes ouverts à tous. Les Bocuse d’Or ne sont pas seulement une célébration de la gastronomie mais également le moyen de promouvoir de nouvelles techniques culinaires ainsi que l’apparition de nouveaux talents. Être lauréat du Bocuse d’Or signifie d’abord une reconnaissance internationale mais aussi la possibilité d’apporter sa contribution en tant que Chef à la façon dont la cuisine est pratiquée. Le Bocuse d’Or est donc un des accomplissements de la carrière d’un cuisinier et aussi un des honneurs les plus recherché. ¸

Cacao Barry et l’équipe Québec Laurent Godbout, un partenariat en or

Cacao Barry est fier d’être le partenaire associé de l’équipe Québec Laurent Godbout et soutenir ainsi un grand talent et chef toujours à la recherche de l’excellence. «C’est une association tout à fait naturelle puisque Cacao Barry est lui-même un moteur derrière la promotion de nouvelles techniques culinaires, comme le beurre de cacao pour cuisson, Mycryo®. Ce beurre permet une évolution de la cuisine et des techniques innovantes qui apportent un vrai plus du côté de la gastronomie, des saveurs et du goût» déclare Jean-Jacques Berjot, directeur commercial pour Cacao Barry Canada. «Laurent est un chef doué, un visionnaire qui a tout de suite compris les avantages du beurre de cacao Mycryo® et les résultats de cuisson extraordinaires qu’il peut obtenir avec cette matière noble, 100% naturelle et saine» ajoute-t-il.

Chef Laurent Godbout

Le chef Laurent Godbo est le propriétaire du restaurant Chez L'Épicier, situé au 311, rue Saint-Paul Est à Montréal depuis juillet 1999. Ce restaurant offre à une clientèle locale et internationale une cuisine de type unique que l’on pourrait décrire comme du divertissement culinaire de haute gastronomie. Récipiendaire du 1er prix : «Plus beau commerce» au concours Commerce & Design Montréal 2001, Chez L’Épicier a été classé l’un des cinq meilleurs restaurants du Québec par Weekend.ca et Zagat Survey en 2006. Ce restaurant fut également le premier à combiner une épicerie fine à même ses locaux. Laurent Godbout est également lauréat du premier Prix Debeur 2006, Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise, avec son gâteau aux carottes déstructuré. Son restaurant Chez l'Épicier s'est mérité 3 étoiles au guide Debeur dans la catégorie bistro cuisine internationale.

Plus d’informations sur le chef Laurent Godbout et son commis au Bocuse d’Or Adam Martin sur le site web : www.equipequebeclaurentgodbout.com/lequipe

Twitter : @LaurentGodbout Facebook : EQLaurentgodbout

Cacao Barry, l’inspiration pour vos créations

Cacao Barry avec le beurre de cacao Mycryo® et la nouvelle génération de chocolat «Toute la pureté de la nature» est le fier partenaire du chef Laurent Godbout et son équipe dans leur quête de l’excellence gastronomique et la promotion de nouvelles techniques culinaires.

Cacao Barry® (www.cacao-barry.com)

En inventant et en réinventant encore et toujours la pâtisserie et la gastronomie, la France a donné son nom à cet art et l’a marqué de son talent. Cette tradition que le monde entier envie est axée sur la créativité, l’innovation et surtout, sur la passion. Depuis sa création, Cacao Barry® s’est consacré corps et âme à cet héritage. Tout a commencé avec la quête de son fondateur, Charles Barry, qui explore l’Afrique en 1842, à la recherche des meilleures variétés de fèves de cacao pour son premier véritable chocolat de connaisseur. En 1923, l’entreprise fait son entrée sur la scène internationale et Cacao Barry est le premier producteur de chocolat à étudier la culture du cacao en Amérique latine et sur d’autres continents. Que ce soit avec sa première gamme de chocolats de couverture d’origine rare, avec le raffinement aromatique recherché de son premier Millésime de Plantation ou le lancement de son Laboratoire Or Noir en 2007 – un service permettant aux chefs de créer leur propre chocolat emblématique – Cacao Barry a constamment placé la barre plus haut, imposant ainsi de nouvelles normes à l’industrie du chocolat.

Aujourd’hui Cacao Barry® fournit la palette la plus complète de produits à tous les artisans passionnés du chocolat, partout dans le monde: chocolats et couvertures, pralinés, origines et plantations exclusives, les inspirant et les invitant à de nouvelles expériences créatives. Par ailleurs, Cacao Barry® met la plus vaste communauté internationale de professionnels du chocolat à la disposition des artisans et des chefs, ainsi qu’un Club d’Ambassadeurs et d’Académies du chocolat, pour les accompagner dans leur cheminement vers la perfection.

Twitter: @CacaoBarry_CA Facebook: Cacao Barry Canada

Twitter: @Mycryo Facebook: Mycryo Canada  D