L'Académie du chocolat ouvre ses portes à Montréal, lundi prochain, 6 octobre 2014

Oct 2, 2014

Nancy Samson, enseigne ici dans une salle de classe restreinte permettant de mieux communiquer et d'être plus près des étudiants

Amphithéâtre pour cours, démonstrations et conférences, salle de cours, salle d'éveil sensoriel, espaces événements, pâtisserie, un petit bijou à la gloire du chocolat. Une école conçue pour le grand public tout autant que pour le professionnel.

Par Thierry Debeur

Photos Debeur

Le jour de ma visite, les locaux étaient encore en construction. Mais une des salles donnait déjà un cours sur le moulage du chocolat. J'appris que j'étais le premier journaliste à mettre les pieds dans cet antre de l'éducation, de l'apprentissage et du développement sur le thème du chocolat. «Je travaille ce projet depuis plus de 18 mois», explique Jean-Jacques Berjot, directeur commercial gourmet et spécialités pour Barry Callebaut Canada. Un projet magnifique, bien pensé, où le chocolat tien la vedette d'une salle à l'autre.

Une superbe école toute neuve solidement équipée où l'on donne des cours de formation autant pour les professionnels que pour le grand public, sous l'égide de Chocolat Barry Callebaut Canada. On y trouve un amphithéâtre pour les démonstrations et les conférences, une salle de cours avec des postes de travail individuel pour un maximum de 10 étudiants ce qui permet une meilleure interaction entre ceux-ci et l'enseignant, une salle d'éveil sensoriel, des espaces événementiels, une pâtisserie, etc.

Des professeurs de haut niveau y enseignent l'art du chocolat et celui de la pâtisserie en relation avec le chocolat, mais aussi des cours d'harmonie du chocolat avec le vin, etc. On y rencontre par exemple des Meilleurs ouvriers de France, mais aussi François Chartier créateur d'harmonie qui propose des accords de chocolat quelque fois surprenants. Un petit bijou à la gloire du chocolat!

Photo de droite: Salle d'éveil sensoriel

Pour commencer, les 28, 29 et 30 octobre 2014, L'Académie du chocolat reçoit Jean-Michel Perruchon, Meilleur ouvrier de France 1993 en pâtisserie, fondateur et directeur de la prestigieuse École Gastronomique Bellouet Conseil à Paris. Il a travaillé dans les plus grandes pâtisseries de Paris comme Fauchon et Lenôtre. Il animera un «Masterclass» ainsi qu'un concept de démo en formule «buffet-tea time». Inscription en ligne ou par téléphone (voir ci-dessous).